出自:食品检验工

国家标准和行业标准的“推荐性和强制性”两种类型是按()划分。
A:区域划分
B:级别划分
C:内容划分
D:遵守与执行的效力和性质划分
氧化还原滴定法通常是用还原剂作标准溶液测定还原性物质,用氧化剂测定氧化性物质。
显微镜的物镜分辨率,是根据区分开物体上两点之间的()距离。
A:最大
B:最小
C:中间
D:1/3
微机常用的输出设备是键盘或软盘。
淀粉的测定,一般加稀酸水解成葡萄糖,用裴林试剂还原糖法测定糖,再乘以()
A:0.8
B:0.98
C:0.95
D:0.90
食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,样品采集、样品的制备和保存、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。
饮料酒标签日期的标示应按()顺序。
A:月、日、年
B:年、日、月
C:日、月、年
D:年、月、日
测定甜乳粉中乳糖时,加入草酸钾-磷酸氢二钠的作用是为了沉淀蛋白质。
过碘酸钾法测定白酒中锰含量是样品经干法或湿法消化后,在碱性介质中样品中的二价锰被氧化剂过碘酸钾氧化成七价锰而呈紫红色,其呈色深浅与锰含量成正比,与标准比较定量。
硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。
强碱滴定弱酸是,溶液的化学计量点的pH值大于7。
某盐的水溶液呈中性,可推断该盐不水解。
CH4是极性分子。
吸光光度法灵敏度高,可检测到10-5~10-6mol/L的被测物质,准确度与滴定分析一致。
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为(),酵母才能正常发酵。
A:3.3~3.5
B:3.0
C:3.6~3.8
D:4.0~4.2
下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是()。
A:沙门氏菌
B:粪肠球菌
C:志贺氏菌
D:金黄色葡萄球菌
在生产标准中,常见到“允许差”的规定,平行测定结果之差不得大于或小于某一个数值,实际对测定()的好坏有要求。
测定汞是为了保持氧化态,避免汞挥发损失,在消化样品是()溶液应适量。
A:硝酸
B:硫酸
C:高氯酸
D:以上都是
下列属于发色剂的是()
A:亚硝酸钠
B:维生素C
C:二氧化硫
D:苯甲酸
食品中黄曲霉毒素指标为≦()ug/kg
A:5
B:0.5
C:10
D:2.5
索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在103°C±2°C的烘箱内干燥至恒重(前后两次称量差不超过2mg.
果法的澄清方法中不包括下列()项。
A:自然澄清法
B:加酶澄清法
C:加明胶及单宁法
D:冷冻澄清法
粮食中的磷化物遇到水、酸或碱时会生成()。
A:磷化铝
B:磷化钙
C:磷化锌
D:磷化氢
SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为()。
A:≤20.0m
B:≤20.0nm
C:≤35.0m
D:≤35.0nm
对某食品中粗蛋白进行了6次测定,结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%,标准偏差为()。
A:0.06542
B:0.0654
C:0.066
D:0.065
合成培养基是由已知化学成分及数量的化学药品配制成。
用漏斗法测定大麦的发芽势,从浸渍大麦开始至()后,可计算其发芽势。
A:24小时
B:48小时
C:72小时
D:120小时
下列()项不影响直接干燥法测样品中水分的含量。
A:干燥温度
B:干燥箱容量
C:干燥时间
D:样品厚度
测定样品中还原糖含量时,要在沸腾条件下进行滴定,并且要对样品进行预滴定,目的分别是什么?
气相色谱中,氢焰检测器的关键部件是()。
A:气体供应
B:离子室
C:离子头
D:点火器