出自:公共营养师

简述儿童体格发育的评价方法。
职业义务的特点是（）。
A:无偿性和奉献性
B:利他性和自觉性
C:尽责任和不计报酬
D:利他性和无偿性
简述碘的生理功能。
衡量食不过量的最好的指标为（）。
A:能量的推荐摄入量
B:体重
C:高血脂的发生率
D:糖尿病的发病率
2002年全国营养调查发现，大城市3～12岁儿童血浆维生素A含量为（35．3±8．1）μg／dL，这个数据是（）
A:定性资料
B:定量资料
C:半定量资料
D:等级资料
常用的加热杀菌技术有（）
A:使用抗生素
B:巴氏消毒法
C:超高温消毒法
D:微波加热杀菌和高温灭菌法
非必需氨基酸是（）
A:必须从食物获得的氨基酸
B:必须从食物获得的脂肪酸
C:食物蛋白中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D:体内可以合成的氨基酸  E体内可以合成的脂肪酸
使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（），取平均值为测量结果。
A:2次
B:3次
C:4次
D:5次
不属于无机物的元素是（）。
A:硫
B:氮
C:硒
D:铁
锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、免疫功能降低等。
一位28岁的妇女产后6个月断乳，体重75公斤，身高160厘米，为恢复形体开始吃素，最近出现眼睛干涩、双下肢腓肠肌压痛，并有夜间下肢肌肉抽搐，且有便秘出现。请回答下列问题：

第1题，共10个问题
(简答题)该妇女的BMI值判断是否肥胖？

第2题，共10个问题
(简答题)眼睛干涩最可能缺乏什么营养素？

第3题，共10个问题
(简答题)夜间下肢肌肉抽搐最有可能的相关因素是什么？

第4题，共10个问题
(简答题)该妇女的理想体重是多少？

第5题，共10个问题
(简答题)你认为该妇女如何减轻体重？

第6题，共10个问题
(简答题)双下肢腓肠肌压痛，排除器质性病变病变，与哪些营养素缺乏有关？

第7题，共10个问题
(简答题)该妇女吃素，反而出现便秘，这是缺乏什么相关营养素？

第8题，共10个问题
(简答题)该妇女吃素饮食最容易缺乏的是什么？

第9题，共10个问题
(简答题)该妇女全天需要的热量是多少？

第10题，共10个问题
(简答题)你有什么正确的建议？
维生素C参与的还原作用不包括（）。
A:促进抗体形成
B:促进有机药物或毒物羟化解毒
C:促进铁吸收
D:促进四氢叶酸形成
有降血清胆固醇作用的营养素有（）
A:膳食纤维
B:不饱和脂肪酸
C:硬脂酸
D:果糖
E:果胶
居民膳食调查报告对能量的描述包括（）
A:不同地区能量的摄入量及分布
B:不同性别年龄居民能量的摄入状况
C:不同家庭人均年收入水平居民能量的摄入比较
D:不同地区居民能量摄入量与DRIs
E:针对存在问题提出建议
简述影响基础代谢的因素。
神经系统根据所在的部位分为（）和周围神经系统。
A:中枢神经系统
B:躯体神经系统
C:内脏神经系统
D:中心神经系统
我国公共卫生突发事件应现场应急处理的上报体系不包括（）。
A:现场急救
B:现场保护和控制
C:现场处分失职人员
D:现场调查和预防
正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
A:1000
B:1500
C:2000
D:2500
下面哪个是食品标签营养素参考值（）
A:DRIs
B:NRV
C:AI
D:RNI
关于大众传播的特点不正确的是（）
A:信息公开
B:传播对象不确定
C:信息扩散迅速而广泛
D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
要判断一个儿童是否患佝偻病，应收集哪些方面的信息并具体考虑哪些因素。 
人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）
A:胃
B:小肠
C:大肠
D:胰脏
下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
钙在人体内有哪些生理功能（）
A:抗氧化作用
B:构成骨骼和牙齿
C:参与甲状腺合成
D:促进某些酶活性
E:维持正常视觉
下列选项中属于职业道德范畴的是（）
A:企业经营业绩
B:企业发展战略
C:员工的技术水平
D:人们的内心信念
引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
精确度是指测得值（x）与真（实）值（μ）接近的程度。
显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。
关于改变膳食能量的方法的叙述中错误的是（）。
A:食物数量多少直接决定其提供的能量
B:同类食物的能量也不尽相同
C:烹饪方法改变对食物能量没影响
D:调整水分能改变膳食能量
腌渍保藏不属于下列哪些项（）
A:物理
B:化学
C:辐射
D:真空
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