出自:乳品检验工

指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。
通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。
（）是指分析方法所能检测到的最低限量。
乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。
固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
菌落的大小以厘米表示，记录时直接按菌落直径大小记录。
索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。
吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。
牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
在冬季因气候的影响，鲜乳产生冻结现象，该乳会变成酒精阳性乳。
对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。
A:0.5％
B:1％
C:2％
D:5％
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。
低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。
KCN是常用的隐蔽剂，可以在酸性或碱性条件下使用。
重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力，不能用来清洗玻璃器皿。
异常乳的种类有哪些？
为了抑制脂肪酶的活性，采用的处理温度为（）。
A:50℃
B:60℃
C:70℃
D:85℃以上
牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。
叙述鲜乳发生腐败变质的过程。
用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是（）。
A:化学纯
B:分析纯
C:优级纯
D:生物试剂
利用显微镜可以观测到病毒粒子的存在。
乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体，这些色素主要来自（）。
含氟的试剂溶液应该放在塑料瓶中存放。
75％的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。
引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和（）。
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