出自:旅游酒店管理师

烟灰缸里的烟头不得超过两个就应更换，撤换的方法有：（）。
A:以一换一法
B:以二换一法
C:托盘撤换法
D:徒手撤换法
饭店运营质量评价是对饭店（）方面所作出的系统考查。
A:规章制度
B:操作程序
C:服务规范
D:清洁卫生
E:维护保养
宴会场景是指一定环境给予赴宴者的（）
A:感受
B:刺激
C:氛围
D:联想
简述酒店宏观环境的构成要素。
酒店企业对同一种酒店产品可以根据旅游淡季、旺季、黄金周、双休日制定不同价格，这种价格策略是（）。
A:顾客差别定价策略
B:酒店产品形式差别定价策略
C:位置差别定价策略
D:时间差别定价策略
（）是国际上最权威的葡萄酒专家资格认证同时也是最难考取的级别。
A:专家顾问级
B:侍酒师初级
C:葡萄酒中级
D:葡萄酒大师认证
饭店后台区域指饭店对客服务功能区域以外的所有区域，包括（）等。
A:厨房
B:工程设备
C:员工区域
D:走廊
酒店一般为客人提供客用安全保险箱.其数量通常按酒店客房数的（）来配备。
A:5%〜10%
B:10%〜15%
C:15%〜20%
D:20%〜25%
停车场要合理分区按照（）的原则设置。
A:大小车错开
B:大小车分置
C:大车靠近入口
D:小车靠近入口
宴会预订的方式有（）。
A:电话预订
B:面谈
C:网上预订
D:书面预定
以下哪项不是酒店产品的特点（）。
A:酒店产品是组合产品
B:酒店产品具有无形性
C:酒店产品无转移性
D:产品所有权的相对稳定性
高级调酒师的基本技能要求不包括（）。
A:创造特色产品
B:员工培训
C:酒吧服务
D:饮料成本控制
酿造酒生产工艺过程包括（）
A:糖化
B:发酵
C:过滤
D:蒸馏
什么是中餐宴会？
简述旅游者购买行为过程。
饭店客房中布草存放采用（）。
A:五五成形
B:四四定位
C:五五摆放
D:四号定位
星级标志由（）与五角星图案构成。
A:荷花
B:长城
C:橄榄枝
D:头像
饭店突发性事件的处置应坚持（）的原则，切实有效地将危机管理贯穿于饭店管理的全过程。
A:科学预防
B:快速处置
C:定期演练
D:总结提高
逃帐
新标GB/T14308-2010是我国饭店星级评定的第（）个标准。
A:二
B:三
C:四
D:五
符合构成饭店重大安全责任事故的因素（）。
A:造成死亡1人以上
B:重伤3人以上
C:直接经济损失5万元以上
D:造成重大政治影响的事件
下列选项中属于前台收银业务范围的是（）。
A:打字服务
B:外币兑换
C:开立住客账户
D:传真服务
五星级应有运行有效的计算机管理系统，要求（）。
A:系统稳定
B:有饭店独立的官方网站
C:互联网
D:能提供网络预订服务
E:前后台联网
高星级饭店的员工培训工作应做到常态化、制度化和（）。
A:系统化
B:分级化
C:平常化
D:全员化
下列说法中，属于影响客房定价因素的有（）。
A:市场供求关系
B:酒店地理位
C:销售环境
D:酒店服务质量
饭店污渍分类为（）。
A:油性污渍
B:湿性污渍
C:干性污渍
D:固体污渍
E:水溶性污渍
安全避难场所与饭店建筑距离控制在（）范围内。
A:200米
B:300米
C:400米
D:500米
酒店广告的目标，分为以下几个个类型（）。
A:互动型
B:综合型
C:告知型
D:说服型
E:提醒型
就饭店客房而言，嗓声控制在（）D.B.左右，人们的主观感觉非常安静。
A:35
B:40
C:45
D:80
空气环境是指由（）等指标所构成的饭店室内环境。
A:温度
B:湿度
C:空气新鲜度
D:流动速度及区域温差
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