出自:餐厅服务员

中餐上菜服务时要注意哪些事项。（答出其中五点即可）
中国有（）余种茶树。
A:160
B:260
C:360
D:460
如何接待性急求快的宾客？
中餐斟白酒入杯为（）满。
A:五分
B:七分
C:八分
D:十分
消费者根据（）选购所需要的食品和饮料。
A:价格
B:特色
C:品牌
D:菜单
高档宴会摆台主要体现在哪几个方面？
职业道德社会作用（）
A:在任何时期均不会发生变化
B:随着职业道德的特点变化而发生变化
C:变化没有规律可循
D:与社会性质没有直接关系
餐巾折花的基本技法有哪些？
老年人一般喜欢（）、轻油、易消化的食品。
A:清淡
B:松软
C:鲜嫩
D:爽口
摆放餐、酒用具时，既要方便宾客使用，又要便于（）服务。
陕西的面食品种多，具有地方特色的有肉夹馍、（）。
下班时间已到，仍有客人就餐时怎么办？
客人反映水果质量不好怎么办？
在接待抑郁型宾客时，服务员应有（）。
A:随便相处的态度
B:不厌其烦的态度
C:快速服务的意识
D:置之不理的态度
分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后（）依次分送。
A:先女士后男士
B:随意
C:顺时针方向
D:逆时针方向
分面条应使用筷子或（）。
A:服务叉
B:服务匙
C:长柄汤匙
D:汤匙
接待服务的基本要求？
威士忌、金酒、伏特加均属（）。
A:谷物蒸馏酒
B:谷物发酵酒
C:谷物加香料蒸馏酒
D:谷物加香料酿造酒
西式餐厅对光线有什么要求？
企业在不断变化的销售机会之间在策略上相配合的发展和维持过程是指（）计划。
A:营销策略
B:公共关系
C:采购
D:员工培训
在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。
A:美式
B:法式
C:俄式
D:英式
法式服务中，由（）服务员为一桌宾客服务。
A:1名
B:2名
C:3名
D:4名
罐装酒品的日常保管方法与（）相同。
A:坛装酒
B:木塞酒
C:瓶装酒
D:听装酒
炸响铃、烧鹅脖属（）菜名。
服务员可通过（）来真诚表达对客人的美好情感。
A:询问客人收入、婚姻等情况的交谈
B:微笑等形体语言的表露
C:发自内心的放声大笑
D:与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露
西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。
A:1
B:1.5
C:2
D:2.5
中餐分菜的方法包括（）。
A:餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
B:餐台分菜和分菜台分菜
C:分菜台分菜和厨房分菜
D:餐台分菜和厨房分菜
汽水具有（）、加速胃液分泌、帮助消化的作用。
A:消除疲劳
B:刺激胃壁
C:振奋精神
D:提神醒脑
推销广告费属于（）。
A:可控成本
B:不可控成本
C:人工成本
D:固定成本
日本人把饮食称为（），又称和食。
A:饮食
B:进餐
C:膳食
D:料理
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