出自:调酒师

酒水报损单应分别交存（）和财务部。
A:调出酒吧、采购部门
B:运输部门、餐厅经理
C:酒吧、酒水仓库
D:餐厅经理、采购部门
调酒杯是酒吧的（）用具之一。
A:运输
B:储物
C:清洁
D:调酒
为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。
在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰，（）做装饰。
A:也可以将樱桃直接放入杯中
B:但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中
C:但绝不可以将樱桃直接放人杯中
D:但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口
器皿清洗的四个步骤为：冲洗—浸泡—漂洗—消毒。
下列酒的品牌中，（）不属于白兰地。
A:Martell
B:hennessy
C:FourRose
D:Camus
酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。
A:酸类物质
B:酯类物质
C:醛类物质
D:醇类物质
咖啡原产于（）。
酒吧卫生包括（）
A:吧台卫生
B:地面卫生
C:清洁电器
D:清洁酒瓶
烈酒的主要饮用方法是（）、加冰饮用和混饮。
A:加可乐
B:净饮
C:加矿泉水
D:加红茶
含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）
A:Extra  Sec
B:Extra  Brut
C:Sec
D:Demi  Sec
产自俄罗斯的（）通常翻译成中文是绿牌伏特加。
A:Clock
B:Moskovskaya
C:Rum
D:Drambuie
BloodyMary的装饰物是（）。
A:青柠角
B:红樱桃
C:柠檬片
D:芹菜杆
鸡尾酒的制作的方法除兑各法、搅和法、调和法外，还有（）
A:搅拌法
B:摇荡法
C:摇和法
动态的公共关系是指一种为追求公共关系的意识状态而进行的（）。
A:工作
B:形式
C:社会交流
D:活动
金酒的酒度一般在多少度？质量主要取决于什么？
著名的朗姆酒百家地（BACARDI）产自于（）
A:波多黎合
B:牙买加
C:特立尾达
高级调酒师要求能够调别（）款以上常见鸡尾酒。
A:50
B:60
C:70
D:80
自助餐酒会，每人纯酒水消费30元，可出酒水（）
A:5-10种
B:3-8种
C:12-15种
劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。
A:劳动
B:工作
C:领取劳动报酬
D:享受劳动福利
以下不属于金酒品牌的是（）。
A:Gordon’s
B:Beefeater
C:Bokma
D:Cuervo
清酒的口味（）
A:酸度大、微苦
B:酸度大、苦味较明显
C:酸度小、苦味较明显
D:酸度小、微苦
佐餐酒主要指各种烈性酒。
为客人服务上饮料时应首先将干净的（）放在桌面上。
A:杯垫
B:酒杯
C:古典杯
D:餐巾
酒吧用的调酒用具是（）
A:托盘
B:摇酒壶
C:杯垫
D:樱桃
啤酒机在最初使用时泡沫（）是正常现象。
A:多
B:少
C:没有
D:较少
又称为香甜酒的是（）
A:餐前酒
B:佐餐酒
C:甜食酒
D:利口酒
在标准状态下，乙醇（）。
A:沸点为78.3℃，冰点为一114℃
B:沸点为100℃，冰点为一114℃
C:沸点为78.3`r，，冰点为。℃
D:沸点为100OC，冰点为。℃
佐餐酒，也称为（）。
A:葡萄酒
B:汽酒
C:利口酒
D:餐前酒
橙色+绿色=（）
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