出自:临床营养高级职称

患者，男性，49岁，公司职员。查体：身高179cm，体重85kg，血压140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。平时食量较大，拟采用饮食疗法。

第1题，共3个问题
(单选题)糖类、脂肪酸和蛋白质的产热比例为（）
A:65%：20%：15%
B:60%：25%：15%
C:55%：25%：20%
D:55%：20%：25%
E:50%：25%：25%

第2题，共3个问题
(单选题)该患者适宜的能量供给标准是（）
A:167.36～188.28kJ/（kg·d）［40～45kcal/（kg.d）］
B:146.44/（kg·d）［35kcal/（kg·d）］
C:62.76/（kg·d）［15kcal/（kg·d）］
D:125.52kJ/（kg·d）［30kcal/（kg·d）］
E:102.60kJ/（kg·d）［25kcal/（kg·d）］

第3题，共3个问题
(单选题)该患者饮食中的饱和脂肪酸应（）
A:占总能量15%
B:禁用饱和脂肪酸
C:占脂肪总量50%
D:小于总能量10%
E:占脂肪总量0.5%
关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是（）
A:营养不良发生率居高不下
B:铁缺乏
C:锌缺乏
D:B族维生素缺乏
E:肥胖
海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）
A:总脂
B:α－脂蛋白
C:球蛋白
D:胆固醇
E:β－脂蛋白
与能量代谢有关的一组维生素是（）
A:维生素B1、维生素B2和维生素C
B:维生素B1、维生素B2和尼克酸
C:维生素B1、维生素B6和维生素C
D:维生素B2、维生素B12和叶酸
E:维生素B1、叶酸和维生素B2
已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。以下为人体所需的微量元素是（）
A:碘
B:钾
C:钠
D:镁
E:硫
当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）
A:节约蛋白质作用
B:糖异生作用
C:生酮作用
D:三羧酸循环
E:分解脂肪
有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）
A:氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加
B:铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％
C:热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
D:高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人l000mg／d
E:锌的供给量不应低于15mg／d
常用肠内营养制剂的能量密度有（）
A:0.5kcal／ml
B:1.0kcal／ml
C:1.5kcal／ml
D:2.0kcal／ml
E:3.0kcal／ml
当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）
A:多钙少磷的成碱性膳食
B:少钙多磷的成酸性膳食
C:正常膳食
D:高钙高磷膳食
E:成酸性膳食和成碱性膳食交替使用
动脉粥样硬化发生的危险因素（）
A:维生素C
B:维生素E
C:膳食纤维
D:葱、蒜
E:酒
缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B1
D:叶酸
E:烟酸
有关食物热效应的叙述，正确的是（）
A:食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间
B:食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
C:进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低
D:蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30%
E:混合性食物热效应一般是基础代谢的15%
铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中不受植酸影响的铁是（）
A:氧化铁
B:血红素铁
C:非血红素铁
D:三价铁
E:二价铁
为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）
A:1∶（200～500）
B:1∶（2000～50000）
C:1∶（20000～50000）
D:1∶（200000～500000）
E:0.01％～0.02％
下列哪项不是谷类的蛋白质（）
A:谷蛋白
B:酪蛋白
C:白蛋白
D:醇溶蛋白
E:球蛋白
影响氮平衡的因素是（）
A:当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变
B:增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C:生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D:存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E:活动量的减少有利于氮平衡的维持
以下肾结石中，应采用低嘌呤饮食进行治疗的是（）
A:尿酸结石
B:磷酸钙结石
C:磷酸镁结石
D:碳酸钙结石
E:磷酸铵结石
沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。确证由沙门氏菌引发食物中毒必须做血清学检查，血清采取必须是（）
A:中毒病人发病第一周，第三周血样
B:中毒病人发病第二周，第三周血样
C:中毒病人第一周，第二周血样
D:中毒病人第二周血样
E:中毒病人第一周血样
支链氨基酸包括（）
A:赖氨酸
B:亮氨酸
C:色氨酸
D:缬氨酸
E:异亮氨酸
食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（）
A:体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶
B:红细胞中缺少单加氧酶
C:体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
D:小肠黏膜乳糖酶缺乏
E:体内缺乏半乳糖激酶
男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。

第1题，共5个问题
(单选题)下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（）
A:淡水鱼
B:全谷
C:动物肝脏
D:新鲜蔬菜
E:水果

第2题，共5个问题
(单选题)在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）
A:钙
B:铁
C:锌
D:碘
E:硒

第3题，共5个问题
(单选题)若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（）
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E

第4题，共5个问题
(单选题)要确认病因，应做的检查为（）
A:血浆视黄醇结合蛋白测定
B:血浆25（OH）－D3水平测定
C:红细胞溶血试验
D:白细胞抗坏血酸浓度
E:红细胞转酮醇活力系数

第5题，共5个问题
(单选题)该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（）
A:癞皮病
B:佝偻病
C:维生素C缺乏病
D:夜盲症
E:脚气病
计算氮平衡时，排出氮不包括（）
A:粪氮
B:尿氮
C:皮肤中排泄的氮
D:毛发及其他途径排泄的氮
E:潴留氮
维生素B2缺乏症是（）
A:口腔生殖综合征
B:脚气病
C:维生素C缺乏病
D:癞皮病
E:毛囊角化过度症
下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）
A:单宁
B:果胶
C:纤维素
D:酒
E:牛奶
沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。沙门氏菌食物中毒发热的主要原因是（）
A:浑身发冷
B:呕吐，腹泻
C:感冒
D:毒素食入
E:头痛，关节痛
F:全身性菌血症
晚期营养不良对代谢的影响可表现为（）
A:血清铁蛋白明显下降
B:必需氨基酸减少
C:血糖含量低
D:糖耐量降低
E:血浆游离脂肪酸下降
男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g／L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。

第1题，共2个问题
(单选题)该患者可诊断为（）。
A:维生素B12缺乏
B:缺铁性贫血铁减少期
C:缺铁性贫血期
D:叶酸缺乏
E:缺铁性贫血红细胞生成缺铁期

第2题，共2个问题
(单选题)该患者尚需进行的检查为（）。
A:运铁蛋白饱和度
B:红细胞数
C:血铜
D:血清铁浓度
E:不需要进行以上检查
某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。

第1题，共4个问题
(多选题)关于剂量分组及实验方法，叙述正确的是（）
A:动物处死前无需禁食
B:以色拉油作为溶剂，配制成111mg/kg，333mg/kg，1000mg/kg三个剂量组
C:受试样品给予时间原则上不少于30天，必要时可适当缩短
D:给予受试样品结束时，用无水乙醇（分析纯）造模
E:实验至少应设三个剂量组，一个模型对照组和一个阳性对照组
F:实验至少应设三个剂量组，一个空白对照组和一个模型对照组
G:受试样品给予时间原则上不少于30天，必要时可适当延长
H:用无水乙醇（分析纯）造模成功后，分组给予受试样品
I:以水作为溶剂，配制成111mg/kg，333mg/kg，1000mg/kg三个剂量组
J:动物处死前需禁食

第2题，共4个问题
(多选题)本实验中肝损伤模型的建立，下列叙述正确的是（）
A:腹腔注射用乙醇浓度为75%
B:四氯化碳（CCl4）导致蛋白合成障碍，脂质分解代谢紊乱。同时导致脂质过氧化，引起细胞膜的变性损伤，致使酶渗漏以及各种类型的细胞病变，甚至坏死
C:无水乙醇（分析纯）造成肝损伤模型
D:机体大量摄入乙醇后，使三羧酸循环障碍和脂肪酸氧化减弱而影响脂肪代谢，致使脂肪在肝细胞内沉积。同时导致肝细胞膜的脂质过氧化及体内还原型谷胱甘肽的耗竭
E:灌胃用乙醇浓度为75%
F:灌胃用乙醇浓度为50%
G:四氯化碳（分析纯）造成肝损伤模型
H:四氯化碳灌胃浓度为10%
I:四氯化碳灌胃浓度为1%
J:腹腔注射用乙醇浓度为50%
K:四氯化碳以食用植物油稀释
L:四氯化碳以双蒸水稀释

第3题，共4个问题
(多选题)根据《保健食品功能学评价程序》（2003），必须做以下哪些检验项目（）
A:肝组织病理学检查
B:丙二醛（MDA）
C:除了动物试验外，还需做人体试食试验
D:动物体重
E:还原型谷胱甘肽（GSH）
F:甘油三酯（TG）
G:谷丙转氨酶（ALT）
H:谷草转氨酶（AST）

第4题，共4个问题
(多选题)根据以下试验指标统计情况，可以判断单个实验结果阳性的有（）
A:模型对照组GSH含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的GSH含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性
B:模型对照组MDA含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的MDA含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性
C:模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比，差异有显著性；受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比减轻，差异有显著性，判定该指标结果阳性
D:模型对照组TG含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的TG含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性
E:模型对照组MDA含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的MDA含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性
F:模型对照组TG含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的TG含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性
G:模型对照组GSH含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的GSH含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性
H:模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比，差异有显著性；受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比增强，差异有显著性，判定该指标结果阳性
人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）
A:体格的影响
B:食物特殊动力作用
C:不同生理或病理状态的影响
D:环境条件的影响
E:不同年龄的影响
男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol／L，血三酰甘油4.32mmol／L，胆固醇4.7mmol／L，尿酸1.2mmol／L。该患者宜选择的食物是（）。
A:豆腐、香菇
B:牛奶、鸡蛋
C:肉汤、沙丁鱼
D:辣椒、土豆
E:酸奶、猪肝
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