出自:营养（师）

成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）。
A:占总能量的40%～50%
B:占总能量的10%～20%
C:占总能量的30%～40%
D:占总能量的20%～30%
E:占总能量的50%～60%
维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）。
A:牛磺酸
B:赖氨酸
C:组氨酸
D:丝氨酸
E:蛋氨酸
谷类的第二限制性氨基酸是（）。
A:赖氨酸
B:含硫氨基酸
C:苏氨酸
D:色氨酸
E:蛋氨酸
下列哪种情况属于负氮平衡？（）
A:尿氮加粪氮与排出氮相等
B:摄入氮与排出氮相等
C:摄入氮大于排出氮
D:摄入氮小于排出氮
E:摄入氮小于代谢氮
下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指标（）。
A:金属硫蛋白活性
B:血清锌
C:血浆碱性磷酸酶
D:发锌
E:唾液锌
下列关于酗酒的叙述错误的是（）。
A:酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏
B:口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖
C:饮酒可明显加重药物对胃黏膜刺激，导致胃黏膜损伤溃疡、出血等
D:长期酗酒可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加
E:长期酗酒可引起酒精性肝硬化
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。
A:蛋白质
B:矿物质
C:糖类
D:脂肪
E:维生素
长期接触含游离二氧化硅（SiO）的粉尘可引起的疾病是（）。
A:尘肺
B:煤肺
C:矽肺
D:煤矽肺
E:石棉肺
幼儿期是（）。
A:4～6岁
B:1～3岁
C:7～12岁
D:出生至1周岁
E:出生至28d
单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）。
A:限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg／d
B:限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
C:限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
D:低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
E:高能量、高蛋白质
下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素B12
E:维生素E
老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。
A:10%～15%
B:15%～20%
C:20%～25%
D:25%～30%
E:30%～35%
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。
A:红细胞凝血素
B:异黄铜
C:抗生物素蛋白
D:硫胺素酶
E:胆固醇
血红蛋白中主要的微量元素是（）。
A:铁
B:维生素C
C:植酸盐
D:碳酸盐
E:维生素B1
镁在血浆中的存在形式是（）。
A:游离镁、复合镁、蛋白结合镁
B:游离镁和蛋白结合镁
C:蛋白结合镁
D:游离镁
E:游离镁和复合镁
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。
A:僵直阶段
B:自溶阶段
C:pH为5.4时
D:后熟阶段
E:以上都是
通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。
A:6mL
B:8mL
C:10mL
D:12mL
E:14mL

女，30岁。怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。



第1题，共2个问题
(单选题)对该患者应采取的治疗措施为（）。
A:首选甲状腺切除术治疗
B:给予促进甲状腺激素分泌的药物
C:放射性131I治疗
D:积极参加体育活动
E:合并心衰时注意补充水分

第2题，共2个问题
(单选题)该患者最可能的诊断为（）。
A:肿瘤
B:甲状腺功能亢进
C:甲状腺功能减退
D:肺结核
E:自主神经功能紊乱
下列属于单糖的有（）。
A:蔗糖
B:棉籽糖
C:麦芽糖
D:半乳糖
E:纤维素
一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多（）。
A:7～8岁
B:11～12岁
C:15～16岁
D:18岁
E:9～10岁
尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是（）。
A:＜100μg
B:100～150μg
C:150～200μg
D:200～300μg
E:＞300μg
α-酮酸疗法用于治疗（）。
A:肝炎
B:脂肪肝
C:肾病综合征
D:急性肾炎
E:慢性肾衰竭
含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。
A:营养作用
B:配伍作用
C:协同作用
D:互补作用
E:调节作用
对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（）。
A:加强体育锻炼
B:多吃蔬菜、水果
C:少吃主食、多吃肉类
D:减轻体重5～10kg以上
E:培养良好的饮食习惯
食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。
A:90天喂养试验
B:繁殖试验
C:代谢试验
D:以上均是
E:以上均不是
乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是（）。
A:炼乳
B:酸奶
C:还原奶
D:全脂奶粉
E:脱脂奶粉
关于维生素B6的说法错误的是（）。
A:包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物
B:在碱性环境中对紫外光极敏感
C:其营养状况可用马尿酸指数进行评价
D:大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏
E:其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加
以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素（）。
A:钼
B:硒
C:铜
D:锰
E:铬
放射损伤脂肪的供给量不宜过高但应增加（）。
A:饱和脂肪酸
B:必需脂肪酸
C:猪油
D:羊油
E:牛油
高原气温低，气温每降低10℃，为维持能量平衡需要增加能量（）。
A:1％～3％
B:3％～5％
C:5％～7％
D:7％～9％
E:9％～11％
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