出自:餐厅服务员

中餐在斟倒各种酒水时，一律以八分满为宜，以示对宾客的尊重。
客人结帐后已离开台面，你发现客人把不该带走的物品带走了，怎么办？
对在职餐厅服务员的（）应放在非常重要的位置。
A:专业技术的教育
B:职业技能的教育
C:思想道德的教育
D:业务知识的教育
请回答餐厅服务员个人卫生要坚持的“五不”的内容。
斟倒茶水时，不小心烫到客人，应如何处理？
中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。
A:曲调
B:格调
C:产地
D:模式
中餐宴会中，当中客人杯中剩（）酒水时，应及时为客人添酒。
A:l／3
B:1／5
C:1／6
D:1／8
（）写实型的菜肴命名方法直接明了，可使客人一目了然，既可听到又能看到。
餐饮经营场所的设计布局必须遵循（）的原则
A:从餐厅为中心
B:以厨房为中心
C:动线分明畅通
D:服务距离缩短
以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。
A:菜肴颜色应该服务从餐具颜色
B:餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美
C:餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系
D:餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾
山西人一日三餐，（）。
A:重主食，轻副食
B:重主食，重副食
C:轻主食，轻副食
D:轻主食，重副食
影响食品卫生最大的问题有化学、牲畜、（）等方面的污染。
餐饮业打品牌服务，要求服务员除一般条件外，更要有良好的文化修养和（）。
A:修长的身材
B:四级以上的外语水平
C:喜爱各种娱乐活动
D:丰富的服务礼节，高超的服务技能和全面了解烹调知识
米饭的保管温度（）度以上，保存时间2小时。
西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。
A:宾主顺序、先宾后主、女士优先
B:先宾后主、先男宾后女宾
C:先主宾再主人、按座次顺序
D:先女宾后男宾
电风扇是用于改善室内（），调整室内空气，加快空气流通的常用设备。
A:温度
B:气流
C:湿度
D:环境
摆台的要求有（）
A:动作拘束
B:操作卫生
C:距离匀称
D:布局紧凑
席间服务注意些什么？
西凤酒乙醇含量为60°，属清香型酒，已有（）历史。
A:2100多年
B:2300多年
C:2500多年
D:2700多年
以10人∕桌计算，需配（）㎝骨盆10个
A:10
B:12
C:14
D:16
（）是维生素B2缺乏所造成的。
A:贫血
B:夜盲症
C:克山病
D:脂溢性皮炎
社会主义职业道德的主要内容包括热爱本职，忠于职守，努力提高职业技能，严格遵守（）纪律，提高厂作质量，诚实可信。
中国酒是何时启蒙发展的？
单桌宴会分冷菜时要做到（）。
A:分类码放
B:层次清晰
C:不乱不叠
D:以上都对
消毒柜是对清洗干净的（）进行消毒的专门工具。
A:餐用具
B:毛巾
C:食品
D:衣服
揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。
A:法式服务
B:俄式服务
C:大陆式服务
D:英式服务
香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。
A:蛋糕
B:萨琪玛
C:叉烧包
D:芝麻烧饼
在人际交往过程中，（）不需要任何成本，但利润却很丰厚。
A:“微笑”
B:交谈
C:目光接触
D:形体语言
官方迎送仪式中，在安排献花时忌用（）。
A:菊花
B:玫瑰花
C:剑兰花
D:月季花
多桌宴会的主人席位居于主桌的正中，其他桌的（）席位应与第一桌的第一主人席位同一方向。
A:主宾
B:副主宾
C:主人
D:副主人
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