出自:食品安全管理员

下列属于农药的是（）
A:除草剂
B:落叶剂
C:植物生长调节剂
D:以上都是
食品加工后保证食品安全的最佳选择是（）。
A:立即食用
B:立即热藏
C:立即冷藏
D:室温放置
专间的室内温度应控制在不高于（）℃。
A:15
B:20
C:25
D:30
国产产品标识所用的文字，除中文外，可以同时使用汉语拼音或者外文，汉语拼音和外文应当小于相应中文。
食品安全监督管理部门可以对部分食品实施免检。
10%食盐溶液10克中含水（）
A:10克
B:9克
C:1克
D:0.1克
蜡样芽孢杆菌食物中毒的发生为该菌产生的肠毒素所致，临床表现因毒素不同而分为腹泻型和呕吐型两种。
以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）
A:冷藏解冻
B:流水解冻
C:烹饪解冻
D:室温解冻
售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。
常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在（）以上。
A:10微米
B:10毫米
C:10厘米
D:10分米
弧菌属和黄杆菌属
常见的能够产生芽胞的致病菌有（）。
A:肉毒梭状芽胞杆菌
B:蜡样芽胞杆菌
C:乳酸杆菌
D:大肠杆菌
除饮用水杯外，从业人员的其他任何个人物品均不得带入食品加工操作区域。（）
乳杆菌属
为了核实诊断，现场流行病学调查的访谈对象应首选末例病例。
杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。（）
留样食品每个品种留样量不少于（）个。
A:100
B:150
C:200
D:250
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）
A:在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B:当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C:植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D:蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
在隔夜米饭中较易发现的致病菌是（）。
A:沙门菌
B:蜡样芽胞杆菌
C:副溶血性弧菌
D:大肠杆菌
下列处理不符合卫生安全要求食品的方法（）不妥？
A:及时清除和销毁超过保质期的食品
B:设置专门的存放场所放置不符合要求的食品
C:销毁食品时为避免污染，应不拆封直接丢弃
D:销毁时应破坏食品原有的形态（如破坏包装、捣碎、染色等）
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。
A:餐饮服务提供者采购食品
B:餐饮服务提供者采购食品添加剂
C:餐饮服务提供者采购食品相关产品
D:以上都是
食品被（）污染是导致食源性疾病的主要原因之一。
A:微生物
B:腐败菌
C:益生菌
D:致病微生物
食品安全年度监督管理计划应将下列（）事项作为监督管理重点。
A:专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B:保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案技术要求组织生产的情况，保健品标签、说明书及宣传材料中有关功能宣传的情况
C:发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者
D:食品安全风险检测结果表明可能存在食品安全隐患的事项
《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合”或“基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为（）。
A:A级
B:B级
C:C级
D:D级
属于（）不需要申办《食品生产许可证》。
A:全部自产自用
B:全部出口产品
C:允许分装产品
D:大部分出口少量内销产品
食品生产企业不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁、陈化的、回收的或非食用的原材料生产加工食品。
在食品安全知识培训效果检查中考核不合格者，应离岗学习。
关于废弃物容器设施要求表述正确的是（）。
A:应配有盖子
B:专间内不应设有废弃物容器
C:与加工用容器有明显的区分标识
D:以上都对
应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）。
A:餐饮服务从业人员工作岗位变动的
B:患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的
C:餐饮服务从业人员健康证明遗失的
D:患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗
经营者取得（）之后，就可以从事食品流通经营。
A:《食品流通许可证》
B:《食品生产许可证》
C:营业执照
首页 <上一页 36 37 38 39 40 下一页> 尾页