出自:食品检验工

对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样（作为检测时的用样）。
A:月饼的皮层
B:月饼的包馅
C:月饼混合样
D:乙醚先提取出月饼中的油脂
啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（）。
A:水份及选粒试验
B:破损率和千粒重
C:麦粒形态及麦皮状态检查
D:夹杂物及破损率
明矾（ALK（SO4）2·12H2O）常用作水的净化剂，是因为（）。
A:溶于水后产生AL3+
B:溶于水后产生K+
C:溶于水后形成AL（OH）3胶体
D:溶于水后生成SO2-4
二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为（）。
A:540nm
B:510nm
C:610nm
D:440nm
用500ml容量瓶配得的溶液，其体积应记录为（）。
A:500ml
B:500.0ml
C:500.00ml
D:500.000ml
容量分析也称为“滴定分析”。
沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法，不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。
A:Br-
B:Na+
C:CN-
D:I-
根据偶然误差符合正态分布规律，在6次平行测定中，有一个测定值偏差较其他5个测定值的偏差都大，为了使测定结果的“一致性”，该测定值应该舍去。
根据食品微生物污染途径的主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。
A:原材料采购运输应符合卫生要求
B:设备的清洗、消毒和改造
C:合理设计和布局食品生产厂
D:卫生和质量检验
分子质量以道尔顿表示，相对分子质量给出的是一个分子大小的相对概念。
天平室的温度、湿度要求正确的是（）。
A:（25±1）℃，温度波动不大于2℃/h
B:（30±2）℃，温度波动不大于0.5℃/h
C:（20±2）℃，温度波动不大于0.5℃/h
D:（15±1）℃，温度波动不大于2℃/h，
GB2760—1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使量为（）g／kg。
A:0.20
B:0.15
C:0.50
D:0.05
黄酒按GB/T13662-92标准，以含糖量分类，浓甜黄酒的含糖量为（）
A:≥60g/L
B:≥100g/L
C:≥150g/L
D:≥20.0g/100ml
钢中的碳含量高，钢的强度、硬度就大，可塑性、韧性就差；反之，强度、硬度就小，可塑性、韧性就好。
用2个标准缓冲溶液对酸度计定位时相差到3格，与下面原因无关的是（）。
A:标准缓冲溶液污染了
B:玻璃电极老化了
C:电压不稳
D:甘汞电极阻塞
构成物质的基本粒子不包括（）。
A:分子
B:离子
C:原子
D:电子
高锰酸钾标准溶液应放置在棕色试剂瓶中。
消毒乳用超高温灭菌时，时间控制在2～4秒钟。
样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）；（）、保留备查
阿贝折射仪测定的是（）℃时饮料的可溶性固形物的含量。
A:20
B:25
C:4
D:0
蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。
A:色泽
B:组织状态
C:软硬适度
牛乳的消毒应将病原微生物与非病原微生物全部杀死。
测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。
A:索氏提取法
B:酸性乙醚提取法
C:碱性乙醚提取法
D:巴布科克法
实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。
A:细度
B:水份
C:酸度
D:断条率
化学反应中各物质之间的计量比是滴定分析法的定量依据。
测定某饮料的总碱度，吸取样液50.0mL，用去0.05020mol/LHCl标液4.02mL，可得此饮料的总碱度为（）（以CaCO3计，换算系数为100.09）。
A:404mg/L
B:40.0mg/L
C:0.404mg/L
D:4.04mg/L
以下质量单位中属于我国法定计量单位的是（）。
A:磅、盎司
B:斤、两
C:吨、公斤
D:公吨、钱
凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。
A:起氧化作用
B:起催化作用
C:提高溶液的沸点
D:降低溶液的沸点
在对原始记录进行修改时，下列叙述不正确的是（）。
A:原始记录的修改量应该不超过整个记录的五分之一
B:原始记录只能由检验管理者修改
C:原始记录的修改超出规定限度的应该重新整理并将原有记录附后
D:原始记录修改时，应用删除线将修改内容单线划去，然后写上正确内容并加盖个人印章确认
有一标准铁溶液，质量浓度为6ug/mL，其吸光度为0.304，有一葡萄酒样品，经消化处理后，在同一条件下测得的吸光度为0.501，试求样品中铁的含量是多少？
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