出自:营养与食品卫生高级职称

疾病的三间分布包括（）
A:年龄、性别和城乡
B:职业、家庭和环境
C:国家、地区和城乡
D:短期波动、季节性和周期性
E:时间、地区和人间分布
以下哪些属于食品流通许可的范围（）.
A:经营食品的商场、超市、食杂店等食品门点。
B:加油站里的便利店、报亭、话吧、网吧、娱乐场所（影院、歌厅、迪厅）销售食品的。
C:粮食、食用油、调味品、茶叶经营店。
D:酒类专卖店
在食品保鲜中最常用的酶是（）
A:果胶酶
B:葡萄糖氧化酶
C:纤维素酶
D:溶菌酶
E:转移葡萄糖苷酶
对于病毒与肿瘤发生的关系，哪一项组合是错误的（）
A:乙型肝炎病毒—原发性肝癌
B:汉坦病毒—肺癌
C:EB寿毒—鼻咽癌
D:人乳头瘤病毒—子宫颈癌
E:人嗜T细胞病毒—白血病
下面哪种食物中蛋白质含量最高？（）
A:肉类
B:奶类
C:水果
D:大豆
某学者在某地进行吸烟与肺癌关系的研究，结果显示，该地人群肺癌年死亡率为0.56‰，吸烟与不吸烟者的肺癌年死亡率为0.96‰和0.07‰。

第1题，共5个问题
(单选题)上述研究的人群归因危险度为（）
A:0.40‰
B:0.89‰
C:92.7%
D:87.5%
E:0.49‰

第2题，共5个问题
(单选题)上述研究的人群归因危险度百分比为（）
A:0.40‰
B:0.89‰
C:92.7%
D:87.5%
E:0.49‰

第3题，共5个问题
(单选题)上述研究的归因危险度百分比为（）
A:0.40‰
B:0.89‰
C:92.7%
D:87.5%
E:0.49‰

第4题，共5个问题
(单选题)上述研究的特异危险度为（）
A:0.40‰
B:0.89‰
C:92.7%
D:87.5%
E:0.49‰

第5题，共5个问题
(单选题)上述研究的特异危险度为（）
A:0.40‰
B:0.89‰
C:92.7%
D:87.5%
E:0.49‰
富含多不饱和脂肪酸的食物有（）.
A:花生
B:奶类
C:谷类
D:肉类
属于食源性疾病的有（）。
A:食物中毒
B:旋毛虫病
C:食源性变态反应性疾病
D:营养不良
E:食源性肠道传染病
下列食物中，（）含维生素B1最丰富。
A:精白米
B:富强粉
C:糙米
D:玉米
反映维生素C在组织中贮备水平的生化指标是（）
A:全血抗坏血酸
B:白细胞抗坏血酸
C:血浆抗坏血酸
D:尿中4-吡哆酸
E:血乳酸
化学物致癌试验的目的不包括（）
A:确定动物致癌性
B:确定致癌强度
C:确定诱发肿瘤靶器官
D:确定肿瘤引发性和促长性
E:确定人类致癌性
某种外源性化合物的pKa值是描述其（）
A:解离度
B:挥发度
C:反应活性
D:分散度
E:稳定性
营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括（）
A:DNA
B:RNA
C:组蛋白
D:酶
E:辅酶
男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。服药期间不宜选用下列哪种食物（）
A:芹菜
B:番茄
C:黄瓜
D:大蒜
E:扁豆
样本率与已知总体率比较时，已知的总体率可以是（）
A:大量调查得到的稳定结果
B:标准值
C:理论值
D:文献报道的数据
E:以上均可
亚慢性毒性试验期限是（）
A:环境毒理学3～6个月
B:食品毒理学90天喂养
C:工业毒理学1～3个月
D:食品毒理学3～6个月
E:以上都对
超高压静态处理方式的压力范围为（）
A:300～700MPa
B:100～360MPa
C:300～700kPa
D:100～360kPa
E:100～700MPa
调节氧化磷酸化的重要激素是（）
A:肾上腺素
B:甲状腺素
C:胰岛素
D:肾皮质激素
E:生长激素
以下不是膳食纤维的功能的是（）。
A:防止便秘
B:降低胆固醇
C:防肠癌
D:刺激消化液分泌
E:降低血栓形式
测定皮褶厚度常用的部位是三头肌部、（）腹部。
无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中都含有丰富的磷，磷与（）并存.
A:碳水化合物
B:脂类
C:蛋白质
D:钙
不能产生肠毒素的细菌是（）
A:白喉杆菌
B:产气荚膜杆菌
C:产毒性大肠杆菌
D:霍乱弧菌
E:金黄色葡萄球菌
下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。
A:玉米和小麦粉
B:猪肉和羊肉
C:小麦粉和大米
D:牛肉和小麦粉
下列哪项叙述是错误的（）
A:流行病学是医学的基础学科
B:人群现场是流行病学的主要实验室
C:流行病学可应用于疾病的诊断与预后的评价
D:流行病学研究中主要使用临床诊治与统计学方法
E:流行病学研究可用于群体诊断
中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）
A:20g
B:5g
C:22g
D:30g
E:25g
下列医疗机构医疗废物管理行为正确的是（）。
A:医疗卫生机构应当建立、健全医疗废物管理责任制
B:医疗机构产生的批量的废化学试剂、废消毒剂可自行处置
C:《医疗卫生机构医疗废物管理办法》中规定，少量的药物性废物可以混入感染性废物，但应当在标签上注明
D:医疗废物中病原体的培养基、标本和菌种、毒种保存液等高危险废物，在交医疗废物集中处置单位处置前应当就地消毒
胃大部切除术后主要并发症是（）。
A:术后呕吐 
B:术后出血 
C:倾倒综合征 
D:吻合口溃疡 
E:牙龈出血
受理执业医师注册申请的卫生行政部门，对应当准予注册的，准予注册期限是自收到申请之日起（）
A:10日内
B:7日内
C:15日内
D:30日内
E:60日内
一患儿以肠梗阻入院手术，术中医师将膀胱认作囊肿切除，造成患儿储尿、排尿功能严重受损。该事件中，医师的行为属（）
A:术中并发症
B:意外事件
C:直接故意
D:间接故意
E:过失
N-亚硝基化合物包括（）
A:N-羟基化合物
B:B.苯并芘
C:N-亚硝胺
D:N-亚硝酰胺
E:杂环胺
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