出自:食品安全管理员

食品标签通则规定，使用（）添加剂必须在产品标签上标注具体的添加剂名称。
A:防腐剂
B:增味剂
C:甜味剂
D:色素
E:凝固剂
食品标签标识除符合GB7718规定外，还必须满足102号令的要求。
螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透。
以下食品已经供应过了不得重复使用的是（）。
A:回收的沸腾鱼片汤料
B:辣子鸡块中拣出的辣椒
C:火锅汤底
D:以上都是
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A:5年内
B:10年内
C:20年内
D:终身
可以用切过生肉的菜板切熟食。
各级质量技术监督部门对出现质量安全问题的食品，进行加严检验。
食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（）
A:吊销《食品经营许可证》
B:责令停业
C:责令改正，给予警告
D:较大数额罚款
以下哪几种是可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂（）
A:碱性嫩黄
B:硼酸与硼砂
C:丙二醇
D:蛋白精
某企业近期连续接到消费者的投诉，集中反映该企业于2010年7月3日生产的一批产品食用后发生腹泻现象。以下说法正确的是（）
A:负责售后服务的部门应当迅速向企业负责人报告
B:企业负责人应当立即组织开展调查
C:企业负责人应当向监管部门报告
D:经查证确定为食品安全事故的，应当立即启动事故处置方案
E:企业应当仅做个案投诉处理
用新鲜猪肉、牛肉、羊肉煮沸后肉汤是（）。
A:浑浊
B:透明澄清
C:脂肪团很少聚在肉汤表面
D:有黄色、灰白色的絮状物
关于食品加工间的设施要求，以下说法不正确的是（）。
A:天花板和其他场所的墙面可使用防霉涂料
B:可使用石膏吊顶
C:各类专间为便于清洁，墙裙应设置到顶
D:墙裙应光滑和易清洗
以下（）是在冷藏条件下，使用期限时间通常为最短的食品原料。
A:整块生肉
B:生肉糜
C:生鸡蛋
D:生的大米
盐杆菌属和嗜厌球菌属
专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。
食品质量安全指标不包括（）
A:微生物指标
B:理化指标
C:感官指标、标签标识
D:卫生指标
当食品包装物或包装容器的最大面积小于10cm2时，可只标注（）
A:产品名称
B:生产日期
C:制造者（或经销者）的名称和地址
D:净含量
化学试剂的包装及标志按规定颜色标注等级及门类，下面正确的是（）
A:优级纯，绿色
B:基准试剂，黄色
C:分析纯，红色AR
D:化学纯，兰色CP
黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）
A:食道
B:胃
C:肝
D:肾
烹调后的食品下列（）温度范围最符合保存条件。
A:10℃～60℃
B:高于60℃或低于10℃
C:常温
D:-20℃～-1℃
餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。
国家标准《生活饮用水卫生标准》的代号是：（）
A:GB7718
B:GB5749
C:GB2760
D:GB2762
人体微生态系统包括（）
A:皮肤微生态系统
B:呼吸道微生态系统
C:消化道微生态系统
D:口腔微生态系统
食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）。
A:建立健全食品安全管理制度
B:组织从业人员进行健康检查
C:制订实施从业人员食品安全培训计划
D:建立食品安全管理档案
食品标识应当标注食品的（）
A:产地
B:分装地
C:销售地
D:商标所在地
生产者生产产品，不得（）冒充合格产品。
A:掺杂掺假
B:以假充真，以次充好
C:以不合格品
D:以上都是
发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府（）报告。
A:卫生行政部门
B:医疗部门
C:疾病预防控制部门
D:食品药品监督管理部门
不得从事接触直接入口食品的工作的疾病不包括（）。
A:戊型病毒性肝炎
B:活动性肺结核
C:甲型病毒性肝炎
D:高血压
《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自2010年3月1日起执行。
符合某种食物中毒的判定标准，从可疑食物中检出致病物质，就可判定为食物中毒致病食物。
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