出自:食品检验工

蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量．其现象正确的是（）。
A:溶液显无色
B:溶液显白色混浊
C:溶液呈浅兰色
D:溶液呈兰色并有黑色沉淀
下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）
A:滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B:滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色
C:可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D:用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中
电子天平在初次接通电源或长时间断电之后，至少需要预热（）。
A:30min
B:10min
C:1h
D:2h
用酸度计测试液的pH值，先用与试液pH相近的标准溶液（）
A:调零
B:消除干扰离子
C:定位
D:减免迟滞效
化验室经常使用的压缩气体有氢气、氮气、氦气、氩气、氧气和压缩空气等气体。因气体压缩后贮于耐压钢瓶内，都不具有危险性。钢瓶在运输中不同气体钢瓶可以混装，受热或在太阳下曝晒甚至同库储存也是很安全的。
配位滴定法最常用的滴定剂是EDTA。
碘不易挥发。
硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。
A:硫氰酸钾
B:硫酸
C:过硫酸钾
D:盐酸羟胺
实验室质量保证体系最重要的内容应该是管理与工作制度。
按分析任务，分析化学可分为（）。
A:化学分析法和仪器分析法
B:定性分析和定量分析
C:重量分析和滴定分析
D:常量分析和微量分析
淀粉干燥时，为了尽快失水，先把干燥温度加到80℃。
酸度对于EDTA络和滴定的影响叙述不正确的是（）
A:在EDTA络和滴定中，PH越大越好
B:PH低，EDTA的有效成分【Y】浓度小
C:PH高，金属离子可能水解
D:PH影响络合物的稳定系数
急性中毒性菌痢（）。
A:以成人多见，无明显的消化道症状
B:以成人多见，有明显的消化道症状
C:以小儿多见，无明显的消化道症状
D:以小儿多见，有明显的消化道症状
全脂加糖炼乳的全乳固体的快速测定法可用（）。
A:折光仪
B:密度计
C:130℃烘干30min
D:波美度计
氢氧化钠不能作为基准物质是因为起碱性太强的原因。
下面部件对分析天平灵敏度影响最大的是（）。
A:砝码的精度
B:横梁
C:吊耳的质量
D:加码装置
外包装纸箱上除标明（），还应标明单位包装的净集美大学生物含量和总数量。
糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）
A:容易挥发
B:水分含量较低
C:易熔化碳化
D:以上都是
对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作范围的是（）。
A:销毁保存期内不再使用的报告
B:销毁检验报告由检验人员确定
C:检验报告的销毁可不执行申报程序
D:检验报告的销毁须获得正式批准
汞的毒性大小顺序正确的是（）
A:氯化亚汞＞氯化汞
B:无机汞＞汞蒸气
C:汞蒸气＞有机汞
D:无机汞＞有机汞
碱性洒石酸铜甲液的成分是（）
A:硫酸铜
B:洒石酸钾钠
C:氢氧化钠
D:次甲基兰
E:亚铁氰化钾
批量定量包装商品计量检验的检验报告规定：如检验批的净含量和/或标注不合格的，总体结论为检验批（）。
A:一般合格
B:合格，但必须在检验报告的说明栏中指出标注的缺陷
C:不合格
D:不合格，还必须在检验报告的说明栏中指出标注的缺陷
容量瓶能够准确量取所容纳液体的体积。
GB27592-1995中下列（）元素的指示未规定。
A:Pb
B:As
C:Hg
D:Cu
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
A:乙醚
B:石油醚
C:乙醇
D:氨水
能够产生荧光的分子，一定都能吸收紫外-可见光。
显微镜放入箱内时，应使物镜、镜筒、目镜处于一条直线上。
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）
A:滴定用锥形瓶规格、质量一致
B:加热用的电炉功率一致
C:进行样品预侧定
D:控制滴定速度一致
E:标定葡萄糖标准溶液
千分尺法测定巧克力细度，要求数显式千分尺的测量范围（0～25）mm，精度是（）mm。
A:0.002
B:0.001
C:0.005
D:0.01
糖发酵试验阳性者，培养基颜色错误的是（）
A:红色
B:黄色
C:黑色
D:深蓝色
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