出自:营养（师）

禁食适用于（）。
A:高血脂
B:急性肾小球肾炎
C:慢性支气管炎
D:急性胰腺炎急性期
E:慢性胰腺炎
除维生素C外，颅脑手术后应该大量补充下列哪种维生素（）。
A:维生素D
B:维生素A1
C:维生素K
D:维生素B1
E:维生素E
在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素B6
D:烟酸
E:抗坏血酸
对于肺功能障碍患者应采用（）。
A:高脂肪膳食
B:高蛋白膳食
C:高碳水化合物膳食
D:高钙膳食
E:高维生素膳食
属于寡糖类的是（）。
A:山梨醇
B:水苏糖
C:果糖
D:海藻糖
E:麦芽糖
关于碳水化合物的说法错误的是（）。
A:葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
B:淀粉完全由葡萄糖构成
C:人体只能利用L型葡萄糖
D:半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
E:木糖是属于戊糖
对膳食纤维的叙述不正确的是（）。
A:膳食纤维不是一种多糖
B:膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C:不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
D:膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E:可溶性纤维主要有果胶
酸奶的酸味主要来自（）。
A:酵母菌发酵
B:添加乳酸
C:添加柠檬酸
D:醋酸调味
E:乳酸菌发酵
动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。
A:半乳糖
B:乳糖
C:葡萄糖
D:糖原
E:果糖
钙过量对机体的不利影响有（）。
A:兴奋性受抑制
B:奶碱综合征
C:血浆胆固醇升高
D:心率缓慢
E:凝血时间加快
限制氨基酸是指（）。
A:必需从食物获得的氨基酸
B:必需从食物获得的脂肪酸
C:食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D:体内可以合成的氨基酸
E:体内可以合成的脂肪酸
亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。
A:杂环胺
B:有机磷
C:镉
D:亚硝酸钠
E:N-亚硝胺
慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）。
A:脂肪呼吸商高
B:葡萄糖呼吸商低
C:脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1
D:脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7
E:脂肪比葡萄糖易消化
不溶性膳食纤维有（）。
A:纤维素、木质素
B:果胶、木质素
C:半纤维素、树胶
D:木质素、树胶
E:树胶、半纤维素
在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是（）。
A:增加钾的摄入
B:增加钙、镁的摄入
C:减轻体重
D:控制胆固醇的摄入
E:增加优质蛋白的摄入
下列哪种食物适宜肝豆状核变性患者食用（）。
A:核桃
B:猪肝
C:黄豆
D:牡蛎
E:牛奶
不属于唾液生理作用的是（）。
A:部分消化淀粉
B:部分消化蛋白质
C:清洁和保护口腔
D:湿润与溶解食物
E:杀灭食物中的细菌
慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑（）。
A:优质蛋白质的含量
B:维生素C的含量
C:维生素B的含量
D:糖类的含量
E:食物的呼吸商
初乳营养成分极高，下列说法不正确的是（）。
A:含有较多的维生素A
B:含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
C:含有许多脂肪和乳糖
D:含有许多免疫活性物质
E:含有较多的锌、铜
脂类包括哪两大类（）。
A:甘油三酯和类脂
B:类脂和固醇酯
C:磷脂和类脂
D:固醇和类脂
E:固醇酯和固醇
老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）。
A:1：1：1
B:1：2：1
C:1：2：2
D:2：2：1
E:2：1：2
医技人员对待患者要做到"情感的中立性"，具体是指（）
A:医技人员对患者疾苦无动于衷
B:医技人员对患者不投入个人情感
C:医技人员对患者投入强烈的情感
D:医技人员应当与患者保持情感上的距离
E:医技人员不应对患者体现关心和热情
以下对食物热效应的解释，错误的是（）。
A:过去称食物特殊动力作用
B:因摄食而引起的能量额外消耗
C:这种额外能量消耗，伴有体温升高
D:这种额外能量消耗，与摄食无关
E:蛋白质的食物热效应最高
慢性肾小球肾炎饮食治疗是（）。
A:尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量
B:肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／d
C:补充饱和脂肪酸
D:当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐
E:高血压型应限制盐，增加蛋白量
饮水氟过量可造成（）。
A:老年人骨质疏松
B:龋齿
C:氟斑牙
D:以上全是
E:A+B
尿酸易沉积的组织器官为（）。
A:肝脏
B:关节
C:心脏
D:眼
E:肺
牛油中的脂肪酸主要为（）。
A:三酰甘油
B:必需脂肪酸
C:卵磷脂
D:饱和脂肪酸
E:单不饱和脂肪酸
1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）。
A:16.7kJ
B:36.7kJ
C:29.3kJ
D:23.6kJ
E:28.5kJ
可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。
A:奶酪
B:豆浆
C:酒
D:咖啡
E:浓茶
有关脂肪酸，不正确的是（）。
A:人体不能合成必需脂肪酸
B:亚油酸是必需脂肪酸
C:必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸
D:ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用
E:以饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸=1：1：1为宜
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