出自:食品安全管理员

副溶血性弧菌又称为嗜盐菌。
国家建立食品安全风险监测制度，对（）以及进行监测。
A:三无产品
B:食品污染
C:食品中的有害因素
D:食源性疾病
实验室安全管理规定，下面正确的是（）
A:化验员必须熟悉仪器、设备的性能
B:化验员必须熟悉有关试剂的理化性能
C:化验室必须备有各种防火器材
D:实验室内均使用二相插头、插座
食品中含有（）属于物理性危害。
A:石头
B:病毒
C:真菌
D:有机氯
在夏秋季蔬菜虫害高发季节用（）方法去除或减少可能的农药残留。
A:清水浸泡1小时再经烫泡1分钟
B:清水浸泡2小时再经烫泡2分钟清水
C:浸泡3小时再经烫泡1分钟
D:清水浸泡2小时再经烫泡1分钟
任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。
食品原料与成品的通道与出入口如不能分开，可采用以下哪些方法避免食品受到污染（）？
A:原料、成品进出的时段分开
B:采用不同的专用密闭式车辆分别运送原料或成品
C:将运送的成品加以无污染覆盖
D:以上都是
以下不属于具有潜在危害的食品的是（）。
A:生的鸡蛋
B:切开的西瓜
C:生的咸肉
D:熟的鸡蛋
食品企业名称变更，应当在变更后（）内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名书面申请。
A:20日
B:30日
C:60日
D:90日
（）的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。
A:手部
B:头部
C:工作服
D:皮肤
鱼贝类中常见的寄生虫是（）。
A:华枝睾吸虫
B:姜片虫
C:肝片吸虫
D:囊尾蚴
食品相关产品包括哪些？
为什么要每年必须至少进行一次健康检查？
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上
A:10
B:15
C:20
D:30
食品生产加工企业应当具备以下保证产品质量安全的必备条件：环境卫生要求、生产资源要求、原辅材料要求、产品要求、包装及标签标识要求、贮运要求、质量管理和（）要求十项。
A:环境空气要求
B:生产加工要求
C:人员要求
D:检验要求
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
A:内部装修
B:通风条件
C:清洁程度
D:以上都不是
以下（）措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌？
A:彻底加热
B:严格消毒
C:充分清洗
D:消毒液浸泡
根据《通则》的要求，所抽样品应为企业（）
A:主导
B:价格较高
C:产量较大
D:加工难度较大
培养皿如果用高压蒸汽灭菌，一般应在灭完菌后再置（）备用。
A:灭菌锅烘干
B:电炉烤干
C:烘箱内烘干
D:通风处吹干
以下是食品安全治理新举措（）
A:重罚处罚
B:严格监管
C:惩戒失信
D:加强食品经营诚信信息公开
食品验收时检查预包装食品的标签是否标注（）。
A:名称、成分或者配料表
B:生产日期和保质期
C:生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号
D:贮存条件、食用或使用方法
餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。
不需设专职食品安全管理员的单位是（）。
A:供餐人数500人以上的机关
B:企事业单位食堂
C:连锁经营餐饮服务企业总部
D:小餐馆
膨化食品包括以谷物（）等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的酥脆食品。
A:干制薯类
B:豆类
C:薯类
D:薯粉类
实施食品生产许可制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）Qs标志。
如果因饮用散装白酒而引起失明，酒中可能含有（）
A:氢氰酸
B:杂醇油
C:甲醇
D:铅
某食品生产企业生产某批食品时，在加工过程中添加了国家禁止进入的非食用化工物质，该批食品货值3万。该企业在六个月前也曾经有过同样行为，被责令停产整顿。依法应当对该企业（）
A:由当地质量技术监督部门没收该企业违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B:并处货值金额五倍以上十倍以下罚款
C:吊销食品生产许可证
D:主动召回或责令召回该批食品
E:造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任
餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。
A:自来水强力冲洗
B:化学消毒
C:热力消毒
D:以上都不是
餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分级管理。
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