出自:食品检验工

灰分的测定包括（）和（）。
下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。
A:溶液的pH值范围一定在1-14之间
B:pH值可以方便地表示溶液的酸碱性
C:pH值越小，即溶液的酸性越大
D:pH值等于溶液中[H+]的负对数，即pH=—Lg[H+]
若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。
A:低温
B:恒温
C:避光
D:高温
食品中过氧化值的测定是用（）作为标准溶液滴定的。
A:氢氧化钠
B:硫酸钠
C:亚硫酸钠
D:硫代硫酸钠
感官检验分为（）型感官检验和（）型感官检验。
以下选项中关于水产品破坏性检验抽样的说法错误的是（）。
A:养殖活水产品以同一池或同一养殖场中养殖条件相同的产品视为一检验批 
B:养殖活水产品以大小相同的产品视为一检验批 
C:水产加工品以企业明示的批号为一检验批 
D:捕捞水产品、市场销售的鲜品以来源及大小相同的产品视为一检验批
非气态物质参与的可逆反应，影响反应平衡移动的主要因素是反应时的压强。
气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量属于仪器分析法
原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为（）
A:213.8nm
B:248.3nm
C:285.Onm
D:279.5nm
当数值范围用百分比表示时，下列写法最准确的是（）。
A:（45～75）%
B:45～75%
C:60%±15%
D:60±15%
滴定分析结果计算的依据是标准溶液的浓度和滴定时消耗的溶液体积。
测白酒中固形物时，需将有装样品的（），至于沸水浴中蒸干。
A:容量瓶
B:瓷蒸发皿
C:烧杯
D:称量瓶
酸碱滴定中，影响滴定突跃范围的因素是（）。
下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。
A:富马酸
B:苹果酸
C:盐酸
D:乙酸
pH计的主体是一个（）。
A:精密电流计
B:精密电位计
C:精密电阻计
D:精密pH计
标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。
滴定分析可分为以下四类，正确的是（）。
A:酸碱滴定法、沉淀滴定法、称量法、络合滴定法
B:酸碱滴定法、沉淀滴定法、称量法、氧化还原滴定法
C:酸碱滴定法、沉淀滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法
D:酸碱滴定法、称量法、络合滴定法、氧化还原滴定法
在硬质糖果中干燥失重的测定时，要求真空干燥箱的温度控制在（）。
A:（60士2）℃
B:（80士2）℃
C:（70士2）℃
D:（90士2）℃
用Na2C204基准物标定KmnO4溶液时，应将溶液加热至75~85℃后，再进行滴定。
下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）
A:亚硝酸钠
B:硝酸钠
C:山梨酸钾
D:苯甲酸钠
一个2μF的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后，接入电压为220V，频率为50Hz交流电源上，则流过灯泡的电流为（）。
A:0.135A
B:0.455A
C:0.104A
D:0A
测定大肠菌群时，如乳糖胆盐发酵管不产气，则可报告大肠菌群阴性。
碱性酒石酸铜乙液的成分（）。
A:硫酸铜
B:酒石酸钾钠
C:氢氧化钠
D:亚铁氰化钾
乳糖胆盐发酵管配制好后，放入一个小倒管后，应于（）条件下灭茵。
A:121℃15min
B:115℃15min
C:100℃20min
D:110℃15min
如发现容量瓶漏水，则应（）。
A:调换磨口塞
B:在瓶塞周围涂油
C:停止使用
D:摇匀时勿倒置
大肠菌群是一群在36°条件下培养48h能发酵乳糖，产酸产气的需氧和兼厌氧革兰氏阳性无芽孢杆菌。
菌落总数及其含义？
滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。
对产品质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是（）。
A:标准化
B:1S09000
C:产品标准
D:订货合同
下列原因中将引起系统误差的是（）。
A:酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差
B:万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准
C:读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准
D:标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差
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