出自:公共营养师

嘌呤含量最高的食物是（）
A:谷类
B:肉汤
C:豆类
D:蔬菜E水果
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
A:抗生物素
B:抗胰蛋白酶
C:卵黄高磷蛋白
D:磷脂
婴儿的能量需要包括（）。
A:基础代谢
B:体力活动
C:食物的特殊动力作用
D:生长发育
E:排泄耗能
“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说（）。
A:节俭是维持人生存的必需
B:节俭是安邦定国的法宝
C:节俭是持家之本
D:节俭会带来财富大量增加
不利于锌吸收的因素包括（）。
A:植酸
B:鞣酸
C:纤维素
D:脂肪
E:维生素D
进入人体内的镉可置换含锌酶中的锌。
人体水的需求量不受（）的影响。
A:年龄
B:环境温度
C:体力活动
D:心理状态
2～3个月婴儿可以添加的辅食有（）
A:鱼肝油
B:米粉
C:蛋黄
D:肝泥
碘生理功能包括（）。
A:促进结缔组织形成
B:促进神经系统发育
C:维持正常造血功能
D:预防动脉粥样硬化
简述选择营养干预措施的因素及标准
以下对脂肪酸的描述哪些正确（　）
A:脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
B:脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
C:脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D:按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
当维生素C实际摄入低于其RNI的百分之几即认为是不合理，需要提高？
在副食当中，高蛋白质的食物有（）。
A:肉类
B:蛋类
C:禽类
D:鱼类
E:豆类
有机磷农药中毒主要引起（）
A:肝损伤
B:肾损
C:骨骼损伤
D:神经系统损伤
营养监测的主要功能有（）
A:记录现象
B:监测变化
C:发现趋势
D:总结经验
E:预测变化
食物中毒的特点（）
A:发病呈爆发性
B:中毒病人一般具有相似的临床表现
C:发病与进食有关
D:食物中毒病人对健康人没有传染性
E:食物中毒病人对健康人有传染性
下列不属于体育活动过程中需克服的主观困难是（）。
A:天气
B:胆怯
C:畏惧
D:疲劳
频率法膳食调查中，在询问奶粉和蛋类的食用量时，采用的单位分别是“勺”和“个”，这就是（）？
A:定性频率法
B:定量频率法
C:半定量频率法
D:以上都不对
对于记账调查法的说法正确的是（）
A:操作起来比较简单
B:不适合个人调查
C:适合较大的集体用餐单位
D:主要是根据就餐单位的帐目
E:易于被调查对象掌握，指导其膳食安排
学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。
A:数量充足
B:品种单纯
C:营养素间平衡
D:食物搭配合理
下列哪类食物是最经济的能量来源（）
A:蔬菜类
B:水果类
C:谷薯类
D:蛋奶类
食糜蛋白酶（Chymotrypsin）不可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）
A:离氨酸
B:色氨酸
C:酪氨酸
D:苯丙氨酸
下列维生素中，不属于水溶性维生素的是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B1
D:烟酸
膳食纤维的生理功能包括（）。
A:防止能量过剩和肥胖
B:维护结肠功能
C:有利于食物的消化过程
D:预防胆结石形成
E:降低血清胆固醇
黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。
A:蔬菜
B:咸肉
C:玉米
D:花生
E:水果
可以用于砷化合物中毒急救处理的特效药有：（）
A:亚甲蓝
B:二硫基丙璜酸钠
C:二硫基丁二酸钠
D:维生素C
E:二硫基丙醇
含胆固醇较高的食物有（　）
A:动物内脏
B:蛋黄
C:奶油
D:大豆
E:鱼肉
易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A:高温区
B:高温干燥区
C:高温高湿区
D:低温区
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
定量食物频率法与定性食物频率法的区别是，定量食物频率法关注（）
A:是否摄人某种食物
B:摄入量有关细节
C:进食频率
D:摄入开始时间和持续时间长短
首页 <上一页 32 33 34 35 36 下一页> 尾页