出自:临床营养高级职称

短肠综合征不应采用（）
A:高碳水化合物
B:高蛋白
C:高膳食纤维
D:少渣
E:低脂肪
以下属于糖类的是（）
A:糖脂
B:氨基多糖
C:钙
D:维生素C
E:果糖
1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些（）
A:污染食品的名称
B:污染食品的数量
C:污染食品的来源
D:污染食品的流向
E:污染食品及其相关食品品种调查
男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。

第1题，共2个问题
(单选题)若只补充水分，该男子还可能出现的情况是（）
A:脱水
B:代谢性酸中毒
C:肌肉痉挛
D:代谢性碱中毒
E:体温升高

第2题，共2个问题
(单选题)针对该男子情况，宜采取的最佳防暑保健措施是（）
A:多喝含盐饮料
B:食用高温保健食品
C:采取预防工作
D:尽早撤离热环境
E:加强个人防护
男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项（）
A:一日餐次为三餐二点
B:早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物
C:晚饭后提供一次水果
D:睡前饮一杯加糖牛奶
E:每周吃一次动物血
旋毛虫检验常取（）部位肌肉，在显微镜下观察是否有虫体后进行判断。
A:膈肌脚
B:骨能肌
C:心肌
D:横纹肌
医院膳食包括（）。
A:基本膳食
B:营养膳食
C:治疗膳食
D:代谢膳食
E:试验膳食
骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次约需（）
A:0.5～1年
B:1～2年
C:3～5年
D:6～9年
E:10～12年
以下为婴儿配方奶粉的基本要求，但除外哪项（）
A:增加适量的α－亚麻酸
B:适当加入可溶性多糖
C:增加钙、磷、钠盐
D:强化牛磺酸
E:强化适量的维生素D
赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。溃疡患者的膳食治疗原则为（）
A:每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次
B:为了提高食欲，膳食可以增加调味品
C:摄入含纤维高的食物
D:低蛋白膳食
E:富含维生素膳食
不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）
A:氨基酸
B:脂溶性维生素
C:钠
D:钙
E:铁
与牛奶的比重大小有关的因素是（）。
A:蛋白质
B:乳糖
C:维生素
D:脂肪
E:矿物质
常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。
A:0.1%
B:0.01%
C:0.001%
D:0.0001%
E:1.0%
关于食品低温保藏叙述错误的是（）
A:抑制微生物增殖速度
B:降低食品中酶活性
C:应急速冷冻，缓慢化冻
D:低温可以杀灭致病微生物
E:应保证原料新鲜
患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。为进一步确诊，应进行的实验室检查有（）
A:血浆维生素A测定
B:眼结膜上皮细胞检查
C:血浆视黄醇结合蛋白测定
D:血清铁蛋白检查
E:尿液脱落细胞检查
F:暗适应检查
铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中铁存在形式主要是（）
A:三价铁
B:二价铁
C:氧化铁
D:氨基酸铁
E:血红素铁
成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）
A:800mg／d
B:700mg／d
C:600mg／d
D:500mg／d
E:300mg／d
下述食物中含钾量最低的是（）
A:稻米
B:黄瓜
C:土豆
D:海带
E:香蕉
母乳中双歧杆菌因子的作用有（）
A:促进SIgA的产生
B:诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖
C:帮助分解乳糖
D:帮助吞噬细胞杀灭革兰阴性细菌
E:帮助健全婴儿肠道黏膜
某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒（）
A:肉毒梭菌毒素食物中毒
B:毒鼠强杀鼠药食物中毒
C:有机磷农药食物中毒
D:河豚类毒素食物中毒
E:细菌性食物中毒
女性，48岁，患痛风5年，24h尿酸排泄量47.5mm0l／L（800mg／d1），口服别嘌醇，该药的作用是（）
A:减少尿酸排泄
B:预防痛风发作
C:抑制尿酸生成
D:减少尿酸析出
E:抑制尿酸生成+减少尿酸排泄
临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（）
A:1mg／d1
B:2mg／dl
C:3mg／d1
D:4mg／dl
E:5mg／d1
胆囊造影的膳食安排应做到。检查前一日晚餐（）
A:禁食
B:半流
C:少渣普食
D:高糖少渣膳食
E:高蛋白膳食
评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）
A:蛋白质的表观消化率
B:蛋白质的真消化率
C:蛋白质的利用率
D:蛋白质含量
E:蛋白质的净利用率
某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，禁用的食物为（）
A:大豆制品
B:黄花鱼
C:黑木耳
D:茄子
E:全脂奶油
男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）
A:钙
B:铁
C:锌
D:碘
E:硒
女，32岁。身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯2.1mmo／L，总胆固醇7.1mmo／L。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者应保证每日至少提供的能量为（）
A:2100kJ
B:3500kJ
C:4200kJ
D:7000kJ
E:8400kJ

第2题，共3个问题
(单选题)该患者的体重为（）
A:偏瘦
B:正常
C:轻度肥胖
D:中度肥胖
E:重度肥胖

第3题，共3个问题
(单选题)该患者膳食脂肪供能的适宜比例为（）
A:<10％
B:10％～20％
C:20％～30％
D:30％～40％
E:40％～50％
钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（）。
A:2～3g／d
B:1～2g／d
C:<6g／d
D:8～10g／d
E:10～15g／d
胰腺癌切除术可引起（）
A:倾倒综合征
B:水、电解质失衡
C:维生素B12吸收不良
D:糖尿病
E:反流
肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg，则平均每天减少热能摄入是（）
A:1255.20kJ（300kcal）
B:1673.60kJ（400kcal）
C:2092.00kJ（500kcal）
D:2510.40kJ（600kcal）
E:2928.80kJ（700kcal）
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