出自:营养与食品卫生高级职称

人体消化系统的组成和特点是什么？
下列关于辣椒的说法不正确的是（）.
A:是瓜茄类胡萝卜素较高的蔬菜之一
B:抗坏血酸的含量较高
C:含有丰富的硒、铁、锌
D:含有丰富的碳水化合物
营养缺乏病的诊断可综合疾病的（）做出诊断。
A:发生过程
B:膳食史
C:人体测量
D:生化检验
E:临床检查
测量基础代谢率应符合下列条件（）。
A:进食后12～14h
B:清醒，静卧0.5h以上，全身肌肉松弛
C:避免精神紧张
D:室温保持在20～25℃之间
软体动物微量元素的含量以（）最为突出。
A:锌
B:铜
C:铬
D:铁
关于非遗传毒性致癌物的叙述，不正确的是（）
A:不具有DNA反应活性
B:在大多数遗传毒理学试验中为非致突变物
C:经代谢活化可形成亲电子剂
D:一般具有可检测的阈剂量
E:作用一般是可逆的，需长期染毒
骨骼的生理功能为（）。
A:保护人体
B:支撑人体
C:保护内脏
D:进行运动
E:维持人体完整
大肠埃希菌食物中毒症状主要的类型包括（）
A:急性胃肠炎型
B:急性菌痢型
C:败血症型
D:神经、精神型
E:出血性肠炎型
酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。
A:甲醇
B:乙醇
C:矿物质
D:有机酸
下列机构中的医师不适用执业医师法的为（）
A:医疗机构
B:药品生产经营机构
C:计划生育技术服务机构
D:预防机构
E:保健机构
慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪两者能量比（）
A:4：6 
B:5：5 
C:6：4 
D:7：3 
E:8：2
不属于脂类作用的是（）。
A:供能
B:构成人体组织
C:保持体温
D:刺激食欲
E:E.促进维生素和B.族维生素的吸收
对某一45岁男子，进行健康危险因素的评价，评价结果为评价年龄49.5岁，增长年龄为43.5岁，若控制和去除了危险因素后，该男子可能延长的寿命数为（）
A:4年
B:1.5年
C:4.5年
D:6年
E:2年
含芥酸较多的油脂是（）
A:棉籽油
B:葵籽油
C:菜籽油
D:棕榈油
E:大豆油
为预防胎儿神经管畸形，孕期应补充叶酸的开始时间是（）。
A:孕前开始
B:孕后1个月
C:孕后2个月
D:孕后3个月
现况研究调查对象的选择原则是（）
A:从人群中选择有某病与无某病者
B:从人群中选择暴露与非暴露于某因素者
C:从医院和人群中随机抽样选择患某病的人
D:从人群中随机抽样选择部分人群
E:从人群中随机抽样选择部份患病人群
铬的最主要生理功能是（）.
A:抗氧化
B:加强胰岛素作用
C:调节免疫
D:增加呼吸量
对于超过保质期限的食品（）.
A:可继续销售；
B:可降价销售；
C:不能销售；
D:可作处理食品销售。
经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积（）平方米以上，经营场所需要设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器。
属于缺陷病毒的为（）
A:HBV
B:HAV
C:HCV
D:HDV
E:HEV
直肠癌时，如在直肠周围脂肪组织中见到直径大于（）的软组织影应考虑有直肠周围肿大淋巴结（）
A:0.5cm
B:1.0cm
C:3.0cm
D:5.0cm
E:以上都不是
在糖酵解途径和糖异生途径中均使用的酶是（）
A:葡萄糖激酶
B:丙酮酸羧化酶
C:PEP羧激酶
D:丙酮酸脱氢酶
E:磷酸甘油酸激酶
某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。此中毒最先考虑哪些类型食物中毒（）
A:酵米面黄杆菌毒素食物中毒
B:细菌性食物中毒
C:有毒植物中毒
D:化学性食物中毒
E:有毒动物中毒
F:农药中毒
有机磷杀虫药中毒的原理（）
A:胆碱酯酶失活
B:磷酰化胆碱酯酶减少
C:胆碱酯酶活性增强
D:交感神经兴奋
E:肝功能受损
有机酸的pKa<3，或有机碱的pKa>8时不易吸收，其毒效应受到哪种因素影响（）
A:脂/水分配系数
B:电离度
C:挥发度和蒸气压
D:分散度
E:纯度
糖尿病临床表现典型症状有（）。
A:体重下降
B:疲乏
C:多饮
D:多食
E:多尿
人体能量消耗的构成有哪些？
健康的学龄前儿童铁缺乏常有如下几方面原因（）。
A:生长发育快
B:内源性铁少
C:摄入的铁少
D:损失的铁多
E:铁的吸收率高
患者李某，患有较大的卵巢囊肿准备择期手术，患者要求术前自身贮血和术野自身血回输。经治医师的职责是（）
A:血液的贮存
B:血液的采集
C:术野自身血回输
D:交叉配血
E:输血过程的医疗监护
维生素E活性最高的生育酚是（）.
A:α
B:γ
C:β
D:δ
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