出自:调酒师

标准酒度和美制酒度的换算关系是（）。
A:1GL＝2Sikes
B:2GL＝1.75Sikes
C:1GL＝1.75Proof
D:1GL＝2Proof
糖胶的制法是把糖和水按（）的重量比例调匀，加热至糖份全部融化为止即可。
A:3：1
B:1：3
C:1：4
D:4：1
食品生产经营人员（）进行健康检查。
A:可以每隔三至四年
B:每年必须
C:可以每隔三年
D:可以每隔五年
我国著名的白酒五粮液产自于（）
A:四川
B:山西
C:江苏
法国葡萄酒的质量等级可以分为：Vins de Table、Vins de Pays、（）。
A:Vins deTable
B:DOCG、DO（C）Vins de Pays
C:Vins de Pays
D:VDQS、AOC
苏格兰威士忌具有独特的果香味。
（）以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料。
A:黄酒
B:白酒
C:金酒
D:味美思
橙很多时候也被用于鸡尾酒的装饰，主要是以（）的形式出现。
A:角
B:片
C:条
D:块
所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉。
啤酒的酿造方法分为（）
A:2种
B:3种
C:4种
酒吧与餐厅一样都是为客人提供餐饮服务的场所。
（）的饮食特点是不吃牛肉。
A:日本人
B:英国人
C:印度人
D:非洲人
目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。
干型葡萄酒中的“干”字，应该解释为（）。
A:干燥
B:含糖分少
C:饮用此类酒后会有口干的感觉
D:饮用此类酒能使人增加干劲
“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是（）。
A:伏特加酒
B:朗姆酒
C:白兰地酒
D:金酒
为什么啤酒的酒精度只有5%Vol左右？
威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆。
什么是鸡尾酒？调制鸡尾酒时有哪几种方式？
（）属于调酒辅料。
A:可乐、橙汁、柠檬
B:利口酒、鸡蛋、橄榄
C:柠檬汁、盐、胡椒粉
D:白兰地、柠檬汁、雪碧
啤酒成分中含有丰富的B族维生素。
按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为（）。
A:10
B:12
C:16
D:33
合理的食物烹调方法是（）。
A:制作面食时，不加碱或少加碱
B:要用稳火慢炒动物内脏食品
C:淘米时，用力搓洗
D:用慢火炒菜，尽量少加水
酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
冷藏设备应（）
A:定期保养
B:出现故障后尽快保养
C:尽量少保养
酿制1升的干邑白兰地需7-10升白葡萄酒，蒸馏得到的白兰地是无色透明的。
加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。
1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（）举行。
A:上海
B:桂林
C:三亚
D:广州
制作配制酒的方法很多，常用的有（）、（）、（）。
在进行酒吧日常卫生工作时，每（）必须将冰柜外侧擦抹干净。
A:半天
B:1天
C:3天
D:1周
葡萄酒要横放在酒架上。
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