出自:品酒师

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。
葡萄酒的香气质量反映在香气的（）、（）及浓郁度三个方面。
薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。
采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。
葡萄酒色度一般如何表示（）。
A:A520
B:A420
C:A520+A420
一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用新酒添老酒。
成品酒储藏运输注意事项
简述麦芽在贮藏过程中的变化？
酱酒总酸与其他香型有什么区别？
透明度清亮
什么叫品评？
以下哪个产区不是因出产贵腐酒而出名的？（）
A:托卡伊（Tokaji）
B:索泰尔讷（Sauternes）
C:密思卡得（Muscadet）
D:麽泽尔（Mosel）
异α-酸受氧化后将断裂其酰基侧链，产生有害的（）酸，影响啤酒风味。
切洋葱时容易使人流泪，这是三叉神经受刺激的结果。
螺杆泵的作用有什么.
在产品开发时，感官检验能够使决策时减小（）和不确定因素，从这点来说，它能够产生效益。
在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。
白酒中总值的测定，是先用碱中和白酒中的（），再加入一定量的碱使酯（），过量的碱再用酸进行反滴定，以（）为指示剂指示滴定终点。
窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。
联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。
米香型酒香气的标准用语是（）。
A:清香纯正
B:醇香秀雅
C:蜜香清雅
D:幽雅舒适
醒酒的方法有？（） ①将葡萄酒倒入醒酒器进行醒酒 ②饮用之前提前打开瓶盖即可 ③开瓶后倒入杯中等待一段时间
A:①
B:①②
C:①②③
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。
葡萄酒配制方案需要反复调整，所以在方案的制定上要遵循先（）后（）、先大后小的原则。
啤酒样品品评温度最好在（）。
A:10～12℃
B:5～8℃
C:15～20℃
D:25℃
葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。
A:酒石酸
B:苹果酸
C:琥珀酸
D:柠檬酸
氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（）染料，与标准系列比较定量。
原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的（）。
当数种气味和谐的混合形成一个整体，产生一种出乎意料的，很难分辨其构成成分的新的香气时，这些能够相互融合的气体则互为（）气味。
A:可融合
B:不可融合
C:协同
D:累加
品酒的时候，观察酒的色泽是为了判断酒的（）、（）、（）。
首页 <上一页 29 30 31 32 33 下一页> 尾页