出自:00193《饭店管理概论》

下列哪种经营模式属于特许权经营（）。
A:这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高。
B:这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。
C:这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。
D:这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。
饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）。
A:前台服务部门
B:供应部门
C:生产部门
D:后勤服务部门
服务设施设备质量是饭店服务质量的本质表现
白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）
在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为（）分。
A:100
B:350
C:610
D:720
开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是（）。
A:特莱蒙饭店
B:迈尔斯顿饭店
C:里兹饭店
D:假日饭店
铺台布有（）、（）和（）三种方法。
斟酒水的顺序是（）。
A:先红酒后白酒再啤酒
B:先啤酒后红酒再白酒
C:先白酒后红酒再啤酒
D:先红酒再啤酒后白酒
从饭店的服务特性分析，宾客需求主要表现在（）。
A:卫生与安全的需要
B:时效的需要
C:文明的需要
D:感情的需要
E:个性需求
饭店的舒适程度取决于城市地段的地理位置。
品茶是艺术，而且是由多种艺术有机组合而构成的一门魅力无穷的综合艺术。（）
对于酒店来说，保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是（）。
A:领导层观念的转变，建立酒店信息战略
B:提高酒店信息系统的实施水平
C:建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队
D:加强员工信息系统培训
能否有效执行制度的根本性的问题在于能否提高员工素质。
.餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。
知道流动资产200000元，投资50000元，流动资产100000元，长期负债600000，所有者权益400000，根据以上信息，流动比率是：（）。
A:2：1
B:1：2
C:.3：1
D:0.5倍
营销渠道是指宾客产生消费动机进入饭店到最终消费饭店产品这一整个过程中所经历的路线以及相应的一切活动的总和。
酒店火灾的自动报警系统由（）和（）构成。
开饮料小票应有三联单，一联送（），二联送（），三联送（）。
饭店集团大多以产权交易方式扩大本身的供给能力或使用卖方资源实现饭店企业的增长。
我国西餐服务中，一般多采用法式服务。
饭店计划管理是饭店依据内部环境条件，通过对计划的编制、执行、控制、确定其经营目标和经营政策，拟订和选择经营方案，指导它的经营活动，实现饭店双重效益，推动饭店发展的过程。
判断与某一财产相关的经济主体是否拥有产权的基本标志是收益分享权能和支配权能。
饭店的主要设备系统包括。（）
A:给排水系统
B:供、配电系统
C:供热系统
D:空调、制冷、通风系统
E:消防系统
欧式计价饭店的客房价格包括（）。
A:房租
B:房租和一日三餐的费用
C:房租和食品、饮料等费用
D:房租及一份欧陆式早餐的费用
西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）
.国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（）。
A:地理位置
B:投资规模
C:平均房价
D:建筑面积
酒水冰镇的目的是因为许多酒的最佳饮用温度大大低于室温。（）
蔬菜水果含钙、钾、钠、镁等矿物成分丰富，经体内转化后（），最终产物呈（），故称。
SWOT分析的四个英文字母分别代表（）、（）、（）和（）
前我国饭店普遍采用的组织形式是。（）
A:直线制
B:职能制
C:直线职能制
D:矩阵制
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