出自:营养（师）

长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素K
D:维生素C
E:吡哆醇
食管癌、口腔手术、危重患者适合（）。
A:普通膳食
B:软食
C:半流食
D:流食
E:要素膳
慢性胰腺炎患者膳食（）。
A:少量饮酒
B:含脂肪多的食物
C:少量多餐
D:油炸食品
E:化学性和机械性刺激的食物
类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。
A:天然食物中含量太少
B:难以制定参考摄入量
C:摄入过多容易发生中毒
D:生理功能不明确
E:人体可自行合成
妇女在妊娠期间的膳食原则不正确的是（）。
A:妊娠后期保持体重的正常增长
B:应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则
C:自妊娠第4个月起，保证充足的能量
D:增加脂肪的摄入量
E:增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

第1题，共4个问题
(单选题)该患者的适宜饮食为（）。
A:减少能量和糖类摄入量
B:不限制蛋白质摄入量
C:控制蛋白质的质和量
D:不需限制钠盐摄入量
E:限制钾的摄入
第2题，共4个问题
(单选题)如果患者突然出现血氨增高，并出现神经精神症状时，应（）。
A:低蛋白饮食
B:给予完全无动物蛋白饮食
C:禁食
D:适当增加膳食蛋白质
E:输入要素膳
第3题，共4个问题
(单选题)如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，血氨持续升高，则应给予何种治疗（）。
A:将支链氨基酸与葡萄糖混合输入
B:支链氨基酸与要素膳合用
C:口服氨基酸
D:输葡萄糖盐水
E:静脉输入大剂量支链氨基酸急救
第4题，共4个问题
(单选题)该患者血浆氨基酸的变化是（）。
A:苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加
B:支链氨基酸浓度增加
C:亮氨酸、异亮氨酸等浓度增加
D:芳香氨基酸浓度下降
E:无明显变化
下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高（）。
A:精神紧张
B:炎热
C:摄食过多
D:寒冷
E:饥饿
请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的（）。
A:25％、35％
B:25％、40％
C:30％、35％
D:30％、40％
E:35％、35％
下列关于航海环境特点描述不正确的是（）。
A:噪声
B:振动
C:电离辐射
D:高温
E:粉尘
可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。
A:汞
B:镉
C:铅
D:铝
E:铜
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
A:煮黄豆
B:豆浆
C:豆腐
D:豆芽
E:豆角
食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食的患者应采用（）。
A:普通膳食
B:半流或全流膳食
C:高蛋白普通膳食
D:清流膳食
E:低蛋白普通膳食
肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。
A:二巯基丙磺酸钠
B:亚硝酸异戊酯
C:肉毒多效价抗毒血清
D:美蓝+维生素C+葡萄糖
E:依地酸二钠钙
飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例是（）。
A:25%～30%
B:10%～15%
C:20%～25%
D:15%～20%
E:20%～35%
要素膳不适用于（）。
A:胰腺炎
B:短肠综合征
C:大面积烧伤
D:胃肠功能衰竭
E:营养不良术前营养
引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。
A:霉变食品
B:鱼、虾等海产品
C:淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D:动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E:自制发酵食品、臭豆腐、面酱
受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。
A:血红蛋白铁
B:铁蛋白
C:非血红素铁
D:血红素铁
E:非血红蛋白铁
中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（）。
A:10g
B:15g
C:20g
D:25g
E:30g
最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为（）。
A:牡蛎
B:蘑菇
C:南瓜
D:西瓜
E:辣椒
膳食纤维的主要特性不包括（）。
A:吸水作用
B:供能作用
C:黏滞作用
D:细菌发酵作用
E:阳离子交换作用
判断人体是否发生肠衰竭的指标之一是（）。
A:血中精氨酸浓度下降
B:血中谷氨酰胺浓度下降
C:血中苯丙氨酸浓度下降
D:血中赖氨酸浓度下降
E:血中胱氨酸浓度下降
运动员进行30min以上的运动时，不正确的是（）。
A:能量全部来自有氧代谢
B:糖类供能比例减少
C:脂肪供能比例减少
D:氨基酸供能比例增加
E:应适量补充糖类
一日内人体易于积聚体脂的时刻是（）。
A:下午
B:早晨
C:中午
D:上午
E:晚上
鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（）。
A:游离氨
B:谷氨酰胺
C:天冬氨酸
D:氨基甲酰磷酸
E:天冬酰胺
现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。

第1题，共2个问题
(单选题)下列哪项不是合格项目的目标特点（）。
A:项目目标应明确
B:项目目标应切合实际
C:项目目标应包括项目活动的预期结果
D:项目目标应为长期的、总体的
E:项目目标应有衡量标准

第2题，共2个问题
(单选题)现状调查与分析中，关于人群的资料不包括（）。
A:生化检查
B:营养调查
C:文化情况
D:健康状况
E:交通运输
早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（）。
A:体征
B:X线检查
C:病史
D:血钙
E:血清25-（OH）-D2
脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起（）。
A:酮血症
B:高脂血症
C:血浆低密度脂蛋白升高
D:血糖升高
E:血浆高密度脂蛋白升高
下列半衰期最短的蛋白是（）。
A:清蛋白
B:转铁蛋白
C:前清蛋白
D:视黄醇结合蛋白
E:血红蛋白
采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（）。
A:0.5％
B:0.5％～1.0％
C:1.0％～2.05％
D:4.0％
E:5.0％
动脉粥样硬化患者应（）。
A:维生素B有促进能量利用的功能，所以应该限制
B:控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入
C:维持理想的体重
D:蛋白质对胆固醇转运无益
E:烟酸有促进动脉粥样硬化的功能
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