出自:食品生产加工安全关键岗位

产品使用性能虽然（），但是，生产者作出说明的，仍可以销售。
A:存在瑕疵
B:存在缺陷
C:不符合强制性标准
各级质量技术监督部门对出现质量安全问题的食品，进行（）。
A:加严检验
B:比对检验
C:强制检验
D:定期检验
企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定，受委托企业应当在（）内与委托方约定委托加工协议。
A:委托方无法生产的产品品种范围
B:获得生产许可的产品品种范围
C:委托方未获得生产许可的产品品种范围
企业应建立不合格品管理制度应包含（）内容。
A:建立和保存销售不合格产品的处理记录
B:建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录
C:建立和保存生产的不合格产品的处理记录
D:建立和保存不安全的产品处理记录
食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依照《监督检查规定》进行变更的，有关主管部门可用以下几种方式进行处理？（）
A:给予警告
B:没收违法所得、违法生产经营的食品
C:没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
D:罚款
食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者（）。
A:场地
B:实验室
C:仓库
D:场所
食品生产加工企业应当建立健全企业质量管理体系，在生产的全过程实行标准化管理，实施从（）全过程的质量管理。
A:原材料采购
B:生产过程控制与检验
C:产品出厂检验到售后服务
D:上述各项都是
企业应按规定保存（）样品。
A:出厂检验留存
B:半成品检验留存
C:客户验货留存
样品复检应当采用（）的样品，按照原检验方案进行检验、判定。
A:核查组封存
B:重新现场抽取
C:上级指定
D:当日生产
食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的目的是（）。
A:督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任
B:规范企业质量安全监督检查工作
C:保障公众身体健康
D:保障食品质量安全
行政许可申请受理决定书发出后，县级以上质量技术监督部门应当组成核查组，依照食品生产许可证审查通则和审查细则，在（）内完成企业必备条件和出厂检验能力现场核查。
A:15日
B:20日
C:25日
D:1个月
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中的“食品”指的是（）
A:各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
B:供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质
C:能够满足机体正常生理和生化需求，并能延续正常寿命的物质
D:经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的制品
可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。以下符合要求的是（）
A:冰棍的棒子
B:装食品用的塑料袋
C:可食用的胶囊
D:包裹糖果的糯米纸
当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求（）。
A:酒
B:酱油
C:辣椒粉
D:食醋
企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、（）、使用数量等。
A:领料人
B:生产日期或批号
C:生产产家
企业保持资质的一致性体现在哪几个方面？（）
A:企业生产许可证的生产地址与营业执照住所一致
B:企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致
C:企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告
D:食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致
以下标示包装物（容器）中食品净含量的方式正确的是（）
A:液态食品，用体积：L（l）（升）、mL（ml）（毫升）
B:固态食品，用质量：g（克），kg（千克）
C:半固态食品，用质量或体积
D:粘性食品，用质量或体积
营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括（）。
A:营养成分表
B:营养声称
C:营养成分功能声称
D:营养成分表、营养声称和营养成分功能声称
食品生产加工企业应当建立生产记录和销售记录。销售记录应当注明食品的（）等内容。
A:名称、规格、批号
B:产品的配料
C:购货单位名称、销货数量、销货日期
D:购货者地址
需要申请办理食品生产许可证的加工企业应具有（）。
A:固定的厂房
B:加工设备和设施
C:工艺文件
D:按照一定的工艺流程加工制作、分装
食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）
A:专业技术人员
B:熟练技术工人
C:质量管理人员和检验人员
D:上述各项全是
根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全正确的是（）。
A:应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称
B:当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称
C:无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称
D:可以仅标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”
企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的（）、车间洁净度控制等。
A:半成品检验记录、温度控制
B:成品检验记录
C:温度时间控制
食品标签中的配料包括（）。
A:原料
B:原料、辅料
C:原料、辅料、食品添加剂
D:原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与（）内容一致。
A:食品生产许可证
B:卫生许可证
C:工商营业执照
企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、（）、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。
A:运输车辆信息
B:产品标准
C:购货者名称及联系方式
预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。
A:拼音
B:少数民族文字
C:外文
D:拼音、少数民族文字、外文
企业应定期检查各项食品安全（）的落实情况。
A:防范措施
B:促进措施
C:监督措施
以下符合净含量字符的最小高度规定的是（）
A:净含量50g，最小字高2mm
B:净含量200g，最小字高3mm
C:净含量1kg，最小字高4mm
D:净含量5kg，最小字高6mm
企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、（）、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行。
A:辅料
B:半成品
C:包装材料
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