出自:餐厅服务员

广东菜系的特点？代表菜有哪些？
餐厅服务员需要有一定的（）技巧才能和顾客进行良好的沟通。
A:专业服务
B:语言交流
C:人际交往
D:肢体语言
开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？
啤酒含有丰富的营养和多种人体需要的维生素及（）
A:蛋白质
B:二氧化碳
C:氨基酸
D:矿物质
管理者要想得到下级的尊重，必须首先尊重别人，在尊重他人的问题上，（）。
A:存在地位问题
B:存在权力问题
C:不存在地位和权力问题
D:存在着金钱问题
在英国、澳大利亚和新西兰等国，跷大拇指的意思是（）。
A:搭车旅游者示意搭车
B:无事可做
C:称赞、夸奖
D:蔑视、贬低
托盘斟酒时，左手托盘放于胸前，右手持酒瓶斟酒。
电冰箱需要倾斜时不超过（）角。
A:30°
B:45°
C:60°
D:70°
古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，墙面与壁炉的装饰协调，家具以典雅庄重，（）为造型的主基调。
A:线条粗犷
B:复杂的曲线
C:简明的直线
D:复杂的几何形状
开夜床服务，一般在晚上几点前结束（）。
A:7点
B:8点
C:9点
D:10点
食品生产经营单位的义务是保证食品的卫生和安全、加强自身的食品卫生管理、接受（）取得食品卫生许可。
简述上酒的程序。
（）是斟酒服务的第一个环节，它标志着服务操作的开始
A:开瓶
B:准备杯具
C:准备酒水
D:示酒
制作接站牌时，应该使用白纸黑字，这样一目了然，清晰、显目。
下列是扒房服务的特点是（）
A:以饮食为主包括各种规格、各种形式的中西餐宴会
B:以娱乐为主的经营活动
C:以会议为主的活动
D:所使用的餐具服务器高雅既高档有专业化
苗族一般不吃（）和牛羊肉。
A:面食
B:面条
C:煎饼
D:包子
服务质量的定义是根据（）确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务质量和产品。
A:国家
B:当地政府
C:服务业
D:行业
我们为客人提供灵活服务的原因是（）。
A:餐厅面积过大
B:用餐客人标准不同
C:服务员的年龄不同
D:餐厅设备完善
餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。
A:插花构思
B:插花造型
C:插花原料
D:花草长短
以下，（）是瓷器餐具不正确的消毒方法。
A:煮沸
B:蒸汽
C:干热、化学
D:药物、开水烫
河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、（）的风味特色。
一般情况下，餐厅服务员在宴会开始前（）之内将葡萄酒和白酒依次斟入客人杯中。
A:3分钟
B:5分钟
C:7分钟
D:10分钟
山东黄酒酿造的主要原料是（）。
A:大米
B:玉米
C:糯米
D:黍米
利润，是衡量企业经济效益高低的一个（）。
A:重要指标
B:基础前提
C:首要条件
D:先决条件
服务员行走的注意事项正确的是（）
A:遇到十分紧迫的事，加快步伐，慌张奔跑
B:行走在走廊通道，楼梯时应靠右行走，见客人要主动问好
C:两人行走要拉手搭肩；多人行走，要排成行
D:行走时不得吸烟吃东西
在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。
A:特色
B:特点
C:工艺
D:方法
可可含有高热量和（）。
A:有机酸
B:高营养
C:维生素
D:矿物质
冷菜（凉菜）的“五专”？
接电话未使用礼貌用语，应给予（）
服务员上岗时，除手表外，一般（）。
A:可戴戒指
B:可在工服上佩戴胸针
C:不戴任何饰物
D:可戴项链
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