出自:调酒师

Bar的设计不应考虑（）。
A:提供大量的食品
B:调酒师能否在同一个地方完成相关的工作，如水果装饰物的清洗、准备和储藏
C:提供足够的空间，制作客人点要的饮料
D:调酒师必须完成的每项工作的活动环境
吧台设计成直线型，其最大的优点是调酒师不会将他们的背朝向客人。
调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是（）。
A:调和法
B:摇和法
C:兑和法
D:搅和法
（）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。
A:1975
B:1976
C:1977
D:1974
世界上广泛种植的咖啡品种大体上有（）
A:阿拉伯种
B:利比里亚种
C:罗布斯塔种
D:摩卡
根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。
A:混浊的酒
B:透明的酒
C:长饮鸡尾酒
D:用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
调酒杯（mixingglass）
酒度（质量）的限制，每瓶AOC葡萄的酒精含量不应该低于（）
A:11%
B:11.5%
C:12%
（）葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要是与Cabernet Saucignon搭配。
A:Gamay
B:Pionot noirt
C:Gabernet Franc
D:Merlot
清点酒水时，特别贵重的瓶装酒要精确到0.1瓶。
岩杯又称（）或（）、（）等。
所有的甜食酒均用波特酒杯或雪梨酒杯装，斟酒一般只斟7成满。
发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。
绍兴黄酒的品种有（）
A:元红酒
B:加饭酒
C:善酿酒
D:花雕酒
葡萄汁是制作（）的主要原料。
A:威士忌
B:伏特加
C:白酒
D:白兰地
根据生产方法，习惯上将酒分成三大类即（）、（）、（）。在调制鸡尾酒时一般常以（）作基酒，（）作调香调甜的辅料。
20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。
苏格兰Whisky具有（）。
A:具有烟熏的焦香味
B:具有浓郁的果香味
C:具有浓郁的芳香味
D:具有淡淡的花香味
大香槟酒酒度为12－（）度。
A:12.5
B:13
C:14
D:15
调制泡沫红茶时，应将冰块、冲泡好的红茶放入调酒壶中，并加入（）。
A:30毫升的糖浆
B:10毫升的糖浆和30毫升的水蜜桃浓缩汁
C:45毫升的水蜜桃浓缩汁
D:30毫升的鲜奶
以下的（）是用小曲酿制的。
A:茅台
B:泸州老窖
C:桂林三花酒
D:双沟大曲
意大利葡萄酒分级制度中，最高级别的分级产区是（）
A:DOCG
B:DOC
C:IGT
产自墨西哥的JoseCuervo翻译成中文是白金武士。
在鸡尾酒调制中进行开瓶时，（），左手中指逆时针方向打开瓶盖。
A:用左臂夹住瓶身
B:用右臂夹住瓶身
C:左手拿住瓶身
D:右手拿住瓶身
德国葡萄酒的等级是依据（）划分的。
A:葡萄的采集时间
B:葡萄的亩产的多少
C:葡萄原汁含糖两的多少
D:不同葡萄品种
使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞（）。
A:塞进酒杯口
B:塞进瓶底
C:塞进酒杯
D:塞进瓶颈
保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是（）。
A:酒吧领班的责任
B:服务领班的义务
C:酒吧主管的职务要求
D:酒吧经理的主要职责
熬制糖浆的用量不宜过大，一般以（）用量为宜。
A:一周
B:一天
C:半个月
D:一个月
对于柠檬切片厚度的一般标准是（）
A:10毫米-15毫米
B:12毫米以上
C:3毫米-5毫米
D:8毫米-12毫米
中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒（）款。
A:20
B:30
C:40
D:50
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