出自:临床营养高级职称

无氮饮食适用于（）
A:肝性脑病患者
B:急性肾小球肾炎患者
C:高血脂患者
D:胰腺炎患者
E:肝硬化早期患者
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）
A:维生素B12
B:叶酸
C:维生素B2
D:维生素C
E:维生素A
脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）
A:蛋白质
B:糖类
C:脂肪
D:维生素B2
E:维生素B1
某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。

第1题，共3个问题
(单选题)每天应摄入蛋白质（）。
A:45g
B:50g
C:60g
D:75g
E:85g

第2题，共3个问题
(单选题)每天摄入能量应比青年时减少（）。
A:10%
B:15%
C:20%
D:25%
E:30%

第3题，共3个问题
(单选题)每天膳食中钙应摄入（）。
A:600mg
B:700mg
C:800mg
D:900mg
E:1000mg
食物中叶酸的烹调损失率为（）
A:10％～20％
B:20％～40％
C:30％～50％
D:50％～90％
E:1％～10％
能抑制锌吸收的因素是（）
A:脂肪
B:动物蛋白
C:含磷化合物
D:葡萄糖
E:含硫化合物
高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是（）
A:0.1%
B:0.5%
C:0.9%
D:1.0%
E:1.5%
正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）
A:葡萄糖
B:脂肪酸
C:甘油
D:生糖氨基酸
E:酮体
苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统，要预防和降低苯对机体的毒性。苯作业人群膳食应补充哪种矿物质（）
A:钙
B:磷
C:铁
D:碘
E:锌
慢性胰腺炎患者膳食（）
A:含脂肪多的食物
B:油炸食品
C:少量多餐
D:少量饮酒
E:化学性和机械性刺激的食物
生物膜按质量计，含量最多的成分是（）
A:蛋白质
B:磷脂
C:胆固醇
D:糖脂
E:三酰甘油
关于肾脏功能的描述哪项除外（）
A:排泄废物
B:调节水、电解质平衡
C:调节体内酸碱平衡
D:内分泌调节功能
E:调节体温
在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）
A:1分子视黄醛
B:2分子视黄醛
C:3分子视黄醛
D:4分子视黄醛
E:6分子视黄醛
人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（）。
A:10%
B:30%
C:50%
D:70%
E:90%
对要素膳描述不正确的是（）
A:是一种营养素齐全的胃肠内营养
B:以氨基酸混合物为氮源
C:以易消化的糖类为能源
D:可根据需要增加某种营养素的量
E:常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者
人体维生素E长期缺乏，能导致（）
A:巨幼红细胞贫血
B:溶血性贫血
C:缺铁性贫血
D:白血病
E:再生障碍性贫血
人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）
A:矿物质
B:维生素
C:酒精
D:黄酮类化合物
E:硫化物
能使体内钙排出增多的因素有（）
A:补液
B:酸中毒
C:高蛋白或高镁膳
D:维生素D过多
E:维生素D缺乏
下列维生素E活性最高的是（）
A:β－生育酚
B:α－生育酚
C:γ－生育酚
D:δ－生育酚
E:以上都不对
专家建议的产妇开奶时间应该为（）
A:产后24h
B:产后12h
C:产后6h
D:产后3h
E:根据产妇情况尽量早
α－亚麻酸属于（）。
A:多不饱和脂肪酸
B:n－3系脂肪酸
C:单不饱和脂肪酸
D:必需脂肪酸
E:n－6系脂肪酸
男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。诊断为（）
A:高低密度脂蛋白血症
B:高甘油三酯血症
C:高血压
D:高血脂
E:高胆固醇血症
完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）
A:肌纤维
B:红细胞
C:自细胞
D:脑细胞
E:神经细胞
下列现象不属于食物中毒范畴的是（）
A:摄入被葡萄球菌污染的食物
B:摄入被节菱孢霉污染的食物
C:摄入过量苦杏仁
D:误食亚硝酸钠
E:摄入结核杆菌污染的食物
胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）
A:贫血
B:体重下降
C:低血糖综合征
D:倾倒综合征
E:营养障碍
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

第1题，共3个问题
(单选题)具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
A:β－硫代葡萄糖苷
B:寡苷
C:酚糖苷
D:黄酮类
E:低聚糖

第2题，共3个问题
(单选题)利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
A:葡萄糖
B:果糖
C:乳糖
D:半乳糖
E:低聚糖

第3题，共3个问题
(单选题)通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
A:淀粉酶抑制剂
B:脂肪氧化酶抑制剂
C:胰蛋白酶抑制剂
D:胃蛋白酶抑制剂
E:糜蛋白酶抑制剂
急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物（）
A:蛋黄
B:果汁、果胨、米汤等食物
C:浓鸡汤
D:浓鱼汤
E:牛奶
动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的（）
A:补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
B:铅是心血管疾病发生的危险因素
C:锌过多可增加血清胆固醇含量
D:铜过多可增加血清胆固醇含量
E:镉对心血管疾病发生有促进作用
甲状旁腺激素的生理作用有（）
A:增加小肠黏膜对钙的吸收
B:促进肾小管重吸收钙，抑制磷的吸收
C:抑制肾小管重吸收钙、磷
D:促进骨溶解，加速钙、磷动员
E:抑制骨溶解
蛋白质生物价的计算公式是（）
A:生物价=吸收氮100％
B:生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
C:生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
D:生物价=食物氮－尿氮－粪氮
E:生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
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