出自:营养与食品卫生高级职称

小肠液是（）性液体
A:酸
B:碱
C:中
D:弱碱
粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有（）。
A:麦角
B:毒麦
C:菜籽
D:麦仙翁籽
E:苍耳子
下列哪项因素可影响维生素B2的吸收（）.
A:饮酒
B:吃西瓜
C:饮咖啡
D:牛奶
脂酰COA经β氧化的酶促反应顺序为（）
A:加水、脱氢、再脱氢、硫解
B:脱氢、加水、再脱氢、硫解
C:脱氢、硫解、再脱氢、加水
D:硫解、脱氢、加水、再脱氢
E:加水、硫解、再脱氢、脱氢
食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。按照污染物的性质，可分为（）污染三类。
A:生物性
B:化学性
C:碱性
D:物理性
毒理学实验的亚慢性毒性试验中，特异指标的选择原则应根据（）
A:急性毒作用特点
B:指标越先进、越灵敏越好
C:急性毒作用特点及化合物特殊基团的分析
D:着重分析对肝代谢酶的影响
E:选择困难，广泛筛选
下列有关机体急性接触化学物的次数的叙述中，错误的是（）
A:在经口灌胃时指一次给予实验动物染毒
B:经呼吸道染毒时指在一段规定的期间内使实验动物持续接触毒物
C:当化学物毒性很低，需要在48小时内分多次给予以达到对剂量的要求
D:经注射途径染毒指瞬间给予实验动物染毒
E:经皮肤染毒时在一段规定的期间内使实验动物持续接触毒物
急性有机磷农药中毒发生肺水肿，首要措施是（）
A:彻底洗胃
B:强心甙静注
C:静注阿托品
D:吗啡静推
E:解磷定静注
寡糖又叫低聚糖，是由（）个单糖分子组成。
正常成人体内的维生素C代谢活性池中最高储存峰值为（）mg.
A:1500
B:2000
C:3000
D:4000
副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点是（）
A:以脐部阵发性绞痛为本病特点
B:好发季节为冬春季
C:我国沿海地区常见的食物中毒
D:好发食品主要为海产品
E:引起中毒的副溶血性弧菌90%"神奈川"试验阳性
大多数蛋白质的含氮量相当接近，每克氮相当于（）克蛋白质.
A:16
B:16.25
C:6.25
D:16%
从事食品批发业务的经营企业销售食品，应如实记录批发食品的（）内容。
A:名称、规格、数量、
B:生产批号、保质期
C:购货者名称及联系方式
D:销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票
胰岛素注射过量可能引起（）。
A:感染
B:酮症酸中毒
C:乳酸性中毒
D:低血糖反应
以下物质不属于膳食纤维的是（）.
A:纤维素
B:半纤维素
C:果胶
D:紫胶
钴胺素又名（）
A:维生素B12
B:维生素M
C:维生素PP
D:维生素B6
E:维生素B1
参加初级结合胆汁酸生成的氨基酸是（）
A:鸟氨酸
B:甘氨酸
C:丙氨酸
D:S－腺苷蛋氨酸
E:半胱氨酸
浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的（）倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。
A:5
B:6
C:4
在作等级资料的比较时，宜选用的分析方法是（）
A:t检验
B:X2检验
C:秩和检验
D:F检验
E:方差分析
儿童青少年的特别膳食指南中没有（）.
A:保证吃好早餐
B:少吃零食饮用清淡饮料
C:不控制食糖摄入
D:重视户外活动
以下说法错误的是（）
A:高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群 
B:控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益 
C:在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的 
D:高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性 
E:有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒
新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原性好的是（）。
A:日晒法
B:滚筒加热法
C:喷雾干燥法
D:减压蒸干法
E:冷冻干燥法
膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）
A:膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）
B:膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
C:膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）
D:膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
E:膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）
某研究者欲了解2007年某地成年男性的高血压患病情况，抽样调查了200名当地的成年男性，测量并记录其收缩压和舒张压值。数据记录形式为调查对象中有多少名高血压患者，则该资料的类型为（）
A:定量资料
B:二项分类资料
C:有序多分类资料
D:无序多分类资料
E:可看作定性资料，也可看作定量资料
实验设计的基本要素是（）
A:处理因素
B:受试对象
C:实验效应
D:A、B、C三个都是
E:A、B、C三个都不是
合理的营养来自于合理的饮食，即（）、（）、（）的饮食。
作为食品防腐剂，必需具备下列（）卫生标准。
A:价格低
B:防腐效果强
C:性质稳定
D:用量小
下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数（）
A:血清蛋白
B:淋巴细胞计数
C:血清铁
D:血清锌
E:年龄
生物—心理—社会医学模式的涵义是（）
A:揭示了医学观的动态性
B:肯定了生物医学的价值
C:确立了社会、心理因素的重要地位
D:立体地探索了健康观念
E:以上均是
中国禁止施用有机氯农药的原因是（）。
A:半衰期长
B:蓄积性强
C:稳定性强
D:脂溶性强
E:致癌作用
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