出自:营养（师）

口腔疾病患者应该避免（）。
A:油烹煎炸食物
B:牛奶以及过甜食物
C:过咸过酸食物
D:过硬食物
E:过软食物
谷类中蛋白质含量范围是（）。
A:7.5%～15%
B:2%～5%
C:15%～25%
D:25%～35%
E:35%～45%
关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法不正确的是（）。
A:肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素、中量脂肪的膳食
B:宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、能量、无机盐、微量元素
C:放疗期间，可使用高蛋白、高铁、高维生素、高能量的膳食
D:放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量，应提高蛋白质与能量的摄入
E:配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗食品
胆道疾病膳食应少量多餐，主要目的是（）。
A:易于消化吸收
B:减少胃部饱胀感
C:适应胃肠功能低下的特点
D:避免胆绞痛
E:利于胆汁分泌
赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。

第1题，共1个问题
(单选题)长期食用该膳食，应注意防止出现（）。
A:能量缺乏
B:矿物质缺乏
C:维生素缺乏
D:负氮平衡
E:脂类缺乏
老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A:猪肉
B:禽肉
C:羊肉
D:牛肉
E:猪肝
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:β-胡萝卜素
E:抗坏血酸
某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充（）。
A:维生素C
B:维生素A
C:维生素E
D:维生素B2
E:维生素B1
蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。
A:醛类
B:淀粉酶
C:生物类黄酮
D:柠檬酸
E:延胡索酸
肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）。
A:20%
B:5%
C:15%
D:10%
E:25%
十二指肠切除术可影响何种营养素吸收（）。
A:叶酸
B:脂溶性维生素
C:维生素C
D:电解质
E:膳食纤维
基础代谢指的是（）。
A:维持生命的最低能量消耗
B:食物热效应
C:对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
D:因摄食而引起的能量额外消耗
E:轻体力活动的能量消耗
乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品（）。
A:全脂奶粉
B:炼乳
C:还原奶
D:酸奶
E:脱脂奶粉
关于肾脏功能的描述哪项除外（）。
A:排泄废物
B:调节水、电解质平衡
C:调节体内酸碱平衡
D:内分泌调节功能
E:调节体温
根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起，能量RNI在非孕基础上增加多少为宜（）。
A:150kcal/d
B:180kcal/d
C:200kcal/d
D:220kcal/d
E:250kcal/d
下列食物中含钙最丰富的是（）。
A:粮谷食物
B:瘦牛肉
C:鸡肉、
D:牛奶
E:沙棘
高脂血症与饮食因素的关系中，不正确的是（）。
A:膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素
B:亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平
C:饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平
D:单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用
E:多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低
1个谷类交换份相当于水果的量是（）。
A:25g
B:50g
C:100g
D:200g
E:300g
工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。
A:乙醇
B:氢氰酸
C:甲醛
D:杂醇油
E:甲醇
青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（）。
A:总能量的12％～15％
B:总能量的50％以上
C:总蛋白质的12％～15％
D:总蛋白质的30％以上
E:总蛋白质的50％以上
男性，54岁，因胃癌行胃大部切除术。术后5～6d可试食的膳食是（）。
A:清流
B:流质
C:半流
D:软饭
E:普食
“健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的（）。
A:美化法
B:号召法
C:假借法
D:隐喻法
E:加以倾向性法
乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。
A:1.8和1.7
B:1.7和1.8
C:1.2和1.3
D:1.3和1.2
E:1.7和1.3
《中国居民平衡膳食宝塔》共分为几层（）。
A:6
B:3
C:8
D:5
E:30
维生素E延缓衰老可能是通过（）。
A:调节血小板的黏附力和凝集作用
B:抗氧化作用
C:促进蛋白质合成
D:增加钙吸收
E:降低高血压
肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）。
A:豆油
B:菜子油
C:中链甘油三酯
D:猪油
E:棕榈油
DDV为（）。
A:有机氯农药
B:有机磷农药
C:氨基甲酸酯类
D:拟除虫菊酯类
E:机理是肝损害
南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是（）。
A:精制谷类
B:新鲜蔬菜和水果
C:奶及奶制品
D:瘦肉类
E:植物油
下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。
A:蛋制品
B:海产品
C:乳制品
D:禽类食品
E:腌菜
维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。
A:0.5mg
B:5mg
C:500mg
D:2.5mg
E:50mg
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