出自:营养学主治医师

维生素A最好的食物来源是（）
A:动物肝脏
B:谷类
C:水果
D:淡水鱼
E:绿色蔬菜
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
A:抗生物素
B:抗胰蛋白酶
C:卵黄高磷蛋白
D:磷脂
E:胆固醇
男，35岁。1年前曾因发热而服用氯霉素，后头晕，耳鸣，心悸，气短，全身疲乏无力，经常发热。查体：唇甲苍白，四肢皮肤有瘀点，心率96次／分。检验：血红蛋白40g／L，白细胞2.5×10／L，红细胞1.50×10／L，血小板30×10／L。骨髓穿刺显示红细胞和粒细胞增生不活跃，以中晚期细胞为主。该患者适宜的膳食为（）
A:高铁膳食
B:高盐膳食
C:低能量膳食
D:低蛋白膳食
E:中医食疗无效
医学伦理学最突出的特征是（）
A:实践性、继承性
B:时代性、人道性
C:人道性、全人类性
D:全人类性、继承性
E:人道性、实践性
以下为食物中毒发病特点的是（）
A:潜伏期短
B:人与人之间传染
C:一种与食物相关的慢性病
D:中毒患者临床表现存在个体差异
E:无明显季节性
利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）
A:长期营养监测
B:规划效果评价性监测
C:及时报警
D:干预监测
E:人群营养定期监测
大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）
A:皂苷
B:蛋白酶抑制剂
C:硫化物
D:多酚
E:植物固醇
正常成人体内，蛋白质约占（）
A:16%～19%
B:26%～29%
C:6%～9%
D:36%～39%
E:46%～49%
下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数（）
A:血清蛋白
B:血清转铁蛋白
C:三头肌皮褶厚度
D:迟发型超敏皮肤反应试验
E:血红蛋白
急性胰腺炎发作期应采用（）
A:低脂膳食
B:流质膳食
C:禁食
D:低胆固醇膳食
E:低盐膳食
抑制大肠杆菌、链球菌和白色念珠菌生长的物质是（）
A:乳糖
B:低聚糖
C:乳铁蛋白
D:IgA
E:IgM
下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）
A:可抑制体内胆碱酯酶活性
B:导致胆碱能神经兴奋
C:可由误食引起
D:潜伏期短
E:抑制中枢神经
急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不正确的是（）
A:充足的热量、低蛋白、低盐
B:热量供给以易于消化的碳水化合物为主
C:每日供给15～20g高生物价蛋白
D:大量食用水果
E:根据排尿量计算入液量
单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）
A:限制总能量，限制胆固醇＜300mg／d，适当补充蛋白质
B:限制脂肪，限制胆固醇＜200mg／d，适当补充蛋白质
C:限制总能量，限制胆固醇＜200mg／d，限制蛋白质
D:限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质
E:限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质
老年人营养需要特点
在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）
A:1.25
B:1.30
C:1.35
D:2.50
E:3.60
下列关于葡萄球菌表述正确的是（）
A:革兰阴性菌
B:最适宜生长温度为20℃
C:只产生单一肠毒素
D:其引起的食物中毒潜伏期短
E:其产生的肠毒素不耐热
肝硬化患者烹调要求（）
A:为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品
B:有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
C:有食管静脉曲张者供应流质，半流质或软食
D:有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
E:有上消化道出血时供应流质、半流质或软食
对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）
A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸
B:n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHA
C:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA
D:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
E:n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸
急性肾衰竭多尿期饮食治疗是（）
A:热量供给以碳水化合物为主
B:多选含钾丰富的蔬菜、瓜果
C:适量控制蛋白摄入
D:控制能量的摄入
E:控制钠盐的摄入
对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）
A:8～10kg
B:11～12.5kg
C:13～16kg
D:18～20kg
E:20～22kg
反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）
A:蛋白质净利用率
B:蛋白质消化率
C:蛋白质功效比值
D:生物价
E:氨基酸评分
评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）
A:血清锌
B:发锌
C:血浆碱性磷酸酶
D:金属硫蛋白活性
E:唾液锌
硒浓度最低的人体组织是（）
A:肝
B:指甲
C:牙釉质
D:脂肪组织
E:肾
锰的生理功能是（）
A:作为金属酶的组成成分
B:作为酶的激活剂
C:参与超氧阴离子转化
D:参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
E:以上全是
鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）
A:谷氨酸
B:色氨酸
C:天冬氨酸
D:半胱氨酸
E:亮氨酸
3～4个月婴儿（）
A:开始添加谷类食品
B:应完全断奶
C:开始添加鱼肝油
D:添加含铁丰富的食物
E:开始使用强化铁的谷物
氟的生理功能是（）
A:与黏多糖合成有关
B:构成某些金属酶的辅基
C:为牙齿和骨的组成成分
D:提高机体免疫力
E:拮抗重金属的毒性作用
女性，24岁，妊娠5个月，B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村，饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少

第1题，共2个问题
(单选题)导致胎儿神经管未闭合的原因可能是（）
A:缺乏抗坏血酸
B:缺乏叶酸
C:缺乏蛋白质
D:缺乏生物素
E:缺乏泛酸

第2题，共2个问题
(单选题)该维生素的主要食物来源为（）
A:果汁
B:菌类
C:绿叶蔬菜
D:水果
E:干果类
一个春节的凌晨5点左右，一位被汽车撞成重伤的少校军官被一位好心的老工人用三轮车送到某市医院急诊室。被请出来的值班医师一见到刚刚苏醒过来的少校问："带钱了吗？"少校摇了摇头，又赶紧吃力地说："我是现役军人，能报销……"话未说完又昏迷过去。医生给当地部队打电话，未能搞清伤者身份，于是又回原房间睡觉去了。到早晨交接班时，发现少校军官已死于候诊室外长椅上。事后，某报记者走访了当值医师，他很委屈地说："我多倒霉呀！白受了个处分。半夜里，他既没钱又没同伴，我怎么能相信他的话呢？医院里病人住院一分钱不交就溜走的还少吗？你去试试，不先交钱就给你看病的医院有哪家？"医师在接诊此类患者时的最佳伦理选择应该是（）
A:恪守先交钱，然后给予检查、处置、收入院、抢救的规定
B:先积极抢救，然后再恰当解决收费问题
C:只管抢救，收费是别人的事
D:把棘手患者推给上级医生
E:以上都不对
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