出自:品酒师

对于现代葡萄酒，为什么不存在坏的年份？
葡萄酒的氧化病害包括（）。
A:铜破败病
B:棕色破败病
C:铁破败病
LX品评表中必涂的项目数量是（）。
A:72项
B:20项
C:24项
D:76项
美乐单品种酒的主要特征有哪些.
水平圆盘硅藻土过滤机作用
对啤酒品评员有哪些基本要求？
温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。
请你叙述10度金星啤酒酒花添加方法。
白酒中的主要化学成分是（），由于氢键的作用，使（）的分子互相缔合，使这两种极性分子缔合成为大分子结构，以结构式表示为（）。
常用的品酒方法是（）。
A:一杯法
B:两杯法
C:三杯法
D:五杯法
白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（）。
A:增长酒的后味
B:消除糙辣感
C:增加酒的醇和度
形容葡萄酒中涩味.
法国葡萄酒的评级由高到低分别是（）（）（）（）（）（）。
葡萄酒外观指标
原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。
淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。
以下口味中不属于基本口味的是（）。
A:甜
B:苦
C:咸
D:鲜
电气设备安全操作注意事项
写出“浓度梯度”、“重现性”、“复配”测试（练习）样品的配制过程？
源于葡萄浆果的香气被称为（），又叫果香或品种香；
在洗瓶和巴氏杀菌时，瓶温和水温之差不能超过（）℃，否则易引起炸瓶。
A:25
B:30
C:35
D:40
差别检验方法包括.
梅洛（Merlot）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可以与以下哪些葡萄品种混酿？（） ⑴马贝克（Malbec） ⑵佳美娜（Carmenere） ⑶品丽珠（Cabernet Franc） ⑷黑比诺（Pinot Noir） ⑸味而多（Petit Verdot）
A:⑴、⑶、⑸
B:⑴、⑵、⑶、⑸
C:⑴、⑵、⑶、⑷、⑸
D:⑵、⑷
引起收敛性的原因
形容葡萄酒酒体平衡的词汇包括（）。
A:协调
B:均衡
C:完整
D:柔顺
对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。
A:绝对阈值
B:识别阈值
C:差异阈值
D:临界阈值
在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。
A:醋酸＞甲酸＞乳酸
B:乳酸＞甲酸＞醋酸
C:甲酸＞醋酸＞乳酸
根据品尝目的，葡萄酒品尝分为哪五类？
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