出自:食品检验工

打开分析天平的升降钮，静止时指针所指的位置即为（）
A:平衡点
B:零点
C:终点
D:临界点
维生素在人体中可以合成。
下列各项中哪项不是测白酒固形物含量所用仪器（）。
A:电热干燥箱
B:分析天平
C:干燥器
D:称量瓶
食品中毒常见的污染细菌有哪几个属？（任写5个）
罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。
依据GB/T12143含碳酸气的饮料样品制备：取500g试样，在（）上加热15min，不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。5.5.3
A:60℃水浴
B:电热板
C:沸水浴
D:电炉
凡是有助于去除脏物的化合物统称为表面活性剂。
在（）条件下，食品糖精钠用乙醚提取。
A:酸性
B:弱碱性
C:中性
D:强碱性
下列单位属于国际单位制基本*单位的是（）。
A:焦耳、伏特、瓦特
B:安培、摩尔、千克
C:克、帕斯卡、牛顿
D:摄氏度、赫兹、欧姆
在95～105℃范围，含其他挥发成分的食品，其水分测定不宜选择的方法是（）
A:直接干燥法
B:蒸馏法
C:卡尔•费休法
实验室玻璃仪器碱性物质污染或无机物残渣污染，优先选用（）洗涤。
A:铬酸洗液
B:工业盐酸（1：1）
C:草酸溶液
D:有机溶剂
原子吸收分光光度法测定镁的分析线波长为（）。
A:213.8nm
B:248.3nm
C:285.Onm
D:279.5nm
pH计定位：当pH值大于7时，需要用（）定位，再以其他两种缓冲溶液复定位。
A:苯二甲酸氢钾标准缓冲溶液
B:四硼酸钠标准缓冲溶液
C:混合磷酸盐标准缓冲溶液
D:乙酸钠缓冲溶
一台电炉炉丝烧断以后，炉丝长度变为原来的一半，如再接入电源，与烧断前比较，其功率（）。
A:减少一半
B:减至1／4
C:增大一倍
D:增大至4倍
淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。
测铅用的所有玻璃均需用下面的（）溶液浸泡24h以上，用自来水反复冲洗，最后用去离子水中洗干净。
A:1：5的HNO3
B:1：5的HCl
C:1：5的H2SO4
D:1：2HNO3
双硫腙比色法测定金属离子时是在（）溶液中进行的。
A:水
B:三氯甲烷
C:乙醇
D:丙酮
细菌繁殖所需要的营养物质：水、碳源、氮源、无机盐和生长因素。
酸碱滴定法测定饮料中的总酸应使用的指示剂是酚酞指示剂。
用于软饮料包装容器的材料不要求下列（）项。
A:无毒
B:无异味
C:不与内容物反应
D:耐碱
参比电极在测量过程中电极电位随溶液浓度变化而变化。
链球菌的培养和生化反应特征是（）。
A:营养要求较高，需氧或兼性厌氧
B:在血清肉汤中易形成长链
C:通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖，主要产生右旋乳酸，接触酶阴性
D:抵抗力强
国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。
A:25
B:50
C:100
D:不得检出
测砷时，测砷瓶各连接处都不能漏气，否则结果不准确。
双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（）。
A:柠檬酸铵
B:氰化钾
C:盐酸羟胺
D:以上都是
绝对黏度
试剂法白酒中总酸的测定，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴。
A:氢氧化钠
B:盐酸
C:碳酸钠
D:氢氧化钾
分析化学中物质的量是一个最常用的（）。
A:物质质量
B:数量
C:物理量
D:摩尔数量
测水分时，样品平铺后其厚度不超过器皿高（）。
A:1/5
B:1/4
C:1/3
D:1/2
罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。
A:乙醚
B:石油醚
C:水
D:乙醚和石油醚
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