出自:公共营养师

在儿童眼部发现毕脱氏斑是由于（）
A:维生素B1缺乏
B:维生素B2缺乏
C:体内脂质过多
D:维生素A摄入过量
E:维生素A缺乏
下列食物不是铬的良好来源的是（）。
A:猪肉
B:牛奶
C:豆类
D:蔬菜
车床操作属于轻体力劳动。
条件致病菌指在一定的特殊条件下才有致病力的细菌。
食物成分表中，“–”代表的含义是（）。
A:不能计算
B:估计零值
C:未检测
D:微量
在食谱设计中常因为凑足营养素摄入量而忽视了（）的合理性。
A:餐次比例
B:蛋白质互补
C:烹饪方法
D:食物比例
（）又称“母乳化奶粉”。
A:调制奶粉
B:全脂奶粉
C:脱脂奶粉
D:婴儿奶粉
水的生理功能不包括（）。
A:构成细胞和体液的重要组成部分
B:构成视觉细胞内的感光物质
C:构成身体成分
D:构成组织及重要生命物质
超氧歧化酶能清除人体的自由基，并对体内的蛋白质起分解作用。
食物载体的选择标准有哪些？请列举几种常见的强化食品。
营养教育是（）重要组成部分.
A:素质教育
B:德育教育
C:健康教育
D:价值观教育
中国成人标准体重指数正常的范围是在（）%。
A:±10
B:＜-10
C:＜-20
D:＞10
根据中国居民DRIS老年人膳食维生素D摄入量（RNI）国10ug/天，相当于（）国际单位（IU）。
A:200IU
B:300IU
C:400IU
D:600IU
与高血压呈负相关的膳食因素有（）
A:钠
B:钾
C:镁
D:酒精
E:钙
维生素C主要存在下列哪些食物中（）
A:蔬菜
B:谷类
C:水果
D:大豆
简述维生素D缺乏原因及预防维生素D缺乏的主要措施。
黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:神经
B:肝脏
C:肾脏
D:膀胱
葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。
社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括（）。
A:相互熟悉
B:开场介绍
C:健康教育
D:调查表复核
铜具有抗生酮作用。
市场信息调查的关键点是（）
A:调查者主要关心的方面
B:决定决策的关键信息
C:是进行营养调查的结果
D:调查工作的中心任务
烟酸缺乏可出现（）典型症状。
A:皮炎
B:促进胃肠蠕动
C:腹泻
D:贫血
E:痴呆
烟酸缺乏可引起（）。此病起病慢，如治疗不及时，则可出现皮炎、腹泻、痴呆“3D”症状。
从业人员良好的（）有助于维护和提高本行业的信誉。
A:专业知识
B:职业道德
C:服务态度
D:能力素质
敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）
A:根据自己的薪金水平决定工作中付出的劳动强度
B:努力工作，全心全意，尽职尽责
C:努力工作为了挣钱养家
D:认真工作得到受到领导、群众的好评
某社区总人口为1000人，采用人群食物频率对该社区500人过去1个月的食物消费进行了调查，其中每天食用牛奶的人数为120人，每周5～6次的35人，每周3～4次的20人，每周1～2次的15人，每月1～3次的10人，每月l次的5人，则牛奶的消费率为（）。
A:12%
B:24%
C:20.5%
D:41%
营养成分表的构成包括能量和营养成分的名称、能量和营养成分的含量占（）的百分比等内容。
A:营养素参考值
B:营养素的最高限量
C:营养素的推荐摄入量
D:营养素的适宜摄入量
简述钠的生理功能。
低温储存食品的基本原理是（）
A:利用低温控制微生物的生长繁殖
B:控制酶的活性
C:杀灭所有的微生物
D:停止酶的活动
E:去除食品中的杂质
干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。
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