出自:营养（师）

尿毒症患者膳食蛋白质供给，60％为高生物价蛋白质，下列食物中最好的是（）。
A:大豆
B:小麦
C:鸡蛋
D:牛肉
E:猪肉
汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）。
A:蛋氨酸
B:色氨酸
C:苏氨酸
D:谷氨酸
E:组氨酸
一般认为，成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是（）。
A:80％～100％
B:80％～120％
C:90％～100％
D:90％～110％
E:70％～90％
下列食物中含铁丰富的是（）。
A:鸡蛋清
B:动物血
C:苹果
D:牛奶
E:蔬菜
小肠大部分切除术后第一天应采用下列哪种营养支持方式（）。
A:空肠造瘘
B:胃造瘘
C:口服饮食
D:肠外营养
E:管喂饮食
以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为（）。
A:甲型肝炎
B:乙型肝炎
C:丙型肝炎
D:己型肝炎
E:庚型肝炎
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。
A:β-硫代葡萄糖苷
B:寡苷
C:酚糖苷
D:大豆异黄酮类
E:大豆低聚糖
有利于烧伤创面愈合的微量元素是（）。
A:铜
B:锌
C:碘
D:钴
E:硒
肠内营养的并发症包括（）。
A:气胸
B:血肿形成
C:高糖血症
D:感染性休克
E:胆道系统疾病
上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。
A:汞
B:镉
C:铅
D:砷
E:钡
维生素B2主要来源于（）。
A:水果
B:谷物
C:蔬菜类
D:动物内脏
E:调味品类
以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）。
A:食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
B:食品在进入人体后通过代谢产生
C:食品本身含有的天然成分
D:食物受污染产生或含有致癌物
E:食品在加工烹调过程中产生
急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为（）。
A:胃造瘘
B:肠外营养治疗
C:经口饮食
D:空肠造瘘
E:管喂饮食
高血压饮食治疗不正确的是（）。
A:适量控制能量
B:适量控制食盐量
C:降低脂肪和胆固醇摄入
D:防治肥胖
E:利尿排钾
有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。
A:赖氨酸羟化酶
B:丙氨酸氨基转移酶
C:鸟氨酸氨基甲酰转移酶
D:混合功能氧化酶
E:G-6-P酶
躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。

第1题，共3个问题
(单选题)饮食治疗（）。
A:限制胆固醇、限制膳食纤维
B:严格限制总能量摄入
C:限制总能量、限制不饱和脂肪酸
D:限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质
E:限制总能量、限制蛋白质

第2题，共3个问题
(单选题)下列哪项治疗最适当（）。
A:饮食调节
B:降低体重
C:升压药
D:降脂药
E:降压药配合饮食治疗

第3题，共3个问题
(单选题)饮食禁忌下列哪种食物（）。
A:咖啡
B:茄子
C:牛奶
D:韭菜
E:鱼
维生素E缺乏会导致（）。
A:巨幼红细胞性贫血
B:癞皮病
C:手足痉挛症
D:低凝血酶原血症
E:溶血性贫血
衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是（）。
A:血浆维生素A含量下降
B:视觉暗适应功能降低
C:血浆视黄醇结合蛋白含量下降
D:负荷尿试验维生素A含量下降
E:以上都不是
关于极低密度脂蛋白叙述不正确的是（）。
A:由肝脏合成，含甘油三酯丰富
B:血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多
C:水平升高是冠心病的保护性因素
D:胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白
E:来源于肝脏、小肠
肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。
A:肝脏
B:感觉神经
C:肾脏
D:运动神经
E:循环系统
肝胆等复杂手术后，应该首选（）。
A:静脉营养
B:肠外营养
C:肠内营养
D:要素膳食
E:管饲营养
能进行糖异生的非糖化合物不包括（）。
A:甘油
B:乳酸
C:氨基酸
D:丙酮酸
E:核酸
维生素B2含量较少的食物是（）。
A:肝、肾、心
B:蛋黄
C:鳝鱼
D:紫菜
E:谷类
以下哪一项不是营养支持的目的（）。
A:维持机体的组成以及生理功能
B:帮助患者安全度过治疗阶段
C:减少或避免由于治疗引起的不良反应
D:维持患者良好的生活质量
E:达到治愈肿瘤的目的
不属于营养性疾病的是（）。
A:缺铁性贫血和佝偻病
B:缺铁性贫血和肿瘤
C:糖尿病和痛风
D:糖尿病和夜盲症
E:地中海贫血和艾滋病
人体内不能合成维生素C，其原因是（）。
A:糖醛酸途径活性太低
B:缺乏UDPG脱氢酶
C:缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D:缺乏古洛糖酸脱氢酶
E:缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶
某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

第1题，共3个问题
(单选题)上述特效药的作用机制是（）。
A:与组胺受体结合
B:阻断过敏反应
C:还原作用
D:生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物
E:生物转化作用

第2题，共3个问题
(单选题)急救时应采用的特效药是（）。
A:苯海拉明
B:扑尔敏
C:维生素C
D:硫代硫酸钠
E:葡萄糖酸钙

第3题，共3个问题
(单选题)该患儿最可能是（）。
A:亚硝酸盐中毒
B:氢氰酸中毒
C:过敏反应
D:消化不良性胃肠炎
E:组胺中毒
下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。
A:有机砷毒性大于无机砷
B:主要来源于农药及工业三废
C:毒性强弱与其价态有关
D:毒性强弱与其存在形式有关
E:急性砷中毒主要是胃肠炎症状
下列食物中毒具有明显季节性的是（）。
A:细菌性
B:霉菌性
C:有毒动物性食物
D:有毒植物性食物
E:化学性食物中毒
男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。

第1题，共2个问题
(单选题)若只补充水分，该男子还可能出现的情况是（）。
A:脱水
B:代谢性酸中毒
C:肌肉痉挛
D:代谢性碱中毒
E:体温升高

第2题，共2个问题
(单选题)针对该男子情况，宜采取的最佳防暑保健措施是（）。
A:多喝含盐饮料
B:食用高温保健食品
C:采取预防工作
D:尽早适应热环境
E:加强个人防护
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