出自:调酒师

调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，及（）能力。
A:随机应变
B:实操
C:语言表达
D:管理
红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄。
双手摇壶的操作要领是（）。
A:两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶
B:壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶
C:两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶
D:壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶
著名的“路易十三”是以（）以上的原酒来调配的。
A:20年
B:30年
C:40年
用来纯饮白兰地的杯子是（）。
A:古典杯
B:烈酒杯
C:白兰地杯
D:柯林杯
在调制饮品时，应该注意哪些食品卫生安全因素？
酒吧常见的工作报表有（）
A:酒吧客流量
B:人均消费额
C:营业收入
D:酒吧服务质量
消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障（），从而推动经济与社会的良性运行和协调发展。
A:社会利益和基本人权
B:社会公共利益和基本人权
C:社会公共利益和个人利益
D:社会利益和个人利益
香槟酒中（）为每公升12—20克的属于ExtraDry。
A:微量元素
B:葡萄汁浓度
C:酒精含量
D:含糖量
红、白葡萄酒的载杯（）
A:完全不同
B:完全相同
C:形状各异
D:因地而异
酿造标有“Blancdeblanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。
A:Ducton
B:Mutly
C:Chardonnay
D:Syrah
沏茶时的温度以100℃为好，这样可以充分把茶泡开。
在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和（）。
A:见习领班
B:酒吧主管
C:实习生领班
D:调酒领班
烈酒是指酒精度数在400以上的酒。
调酒师接触客人多，必须（）。
A:看人服务
B:仰视权贵
C:平等待人
D:视钱而定
初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。
A:10
B:20
C:30
D:35
啤酒从口味可分为（）、（）、（）三类。
卢洲老窖的香味属（）型
A:酱香
B:清香
C:浓香
D:米香
下列关于员工着装的叙述，（）是符合饭店要求的。
A:按自己的身材自行修改制服
B:制服上有明显的破损
C:男员工穿黑皮鞋深色袜子
D:女员工的袜口露在裙子外边
下列工作中，（）不属于开吧准备工作。
A:酒吧的清洁卫生
B:补充冷藏柜
C:盘点酒水
生啤机不用时必须断开电源，并需每一个月由专业人员清洗一次。
单宁是构成（）口味结构的主要成份。
A:红葡萄酒
B:白葡萄酒
C:加强葡萄酒
D:玫瑰红葡萄酒
怎样擦酒杯？
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
A:甲醇
B:甲醛
C:乙醛
D:乙醇
“Hereisyourdrink”翻译成中文为“这是您点的酒”。
味美思是以（）酒为基酒，加入（）、（）草等物质浸制而成的。
利口酒又名出餐前酒，有开胃镇定利尿作用。
酒水盘存表的内容包括（）。
A:酒水的名称
B:酒水的质量
C:酒水的容量
D:酒水的颜色
酒的（）是人们对酒的第一感观认识。
A:颜色
B:香型
C:口味
D:酒体
（）的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:鸡尾酒
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