出自:公共营养师

保健食品常用功效成分包括（）。
A:功能性脂类成分
B:益生菌
C:食品防腐剂
D:具有保健功能的微量营养素
E:营养强化剂
小儿缺乏维生素D、可出现佝偻病。成人发生骨（）。老年人出现骨质疏松。
中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（）
A:3
B:4
C:5
D:8
对于了解机体维生素C缺乏情况的早期诊断具有参考价值的是（）
A:毛细血管脆性试验
B:血浆及白细胞中维生素
C:含量测定
D:以上都是
动植物中毒不包括（）。
A:河豚鱼中毒
B:鱼类引起组胺中毒
C:毒蘑菇中毒
D:砷化物中毒
简述称重记录表的设计原则和工作程序。
白糖和红糖属于（）
A:乳糖
B:果糖
C:葡萄糖
D:蔗糖
选购放心肉正确的做法是（　）。
A:看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B:禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C:购买熟肉制品，要仔细查看标签
D:看肉质的颜色
E:以上做法都正确
下列属干高血压、高血脂病的营养防治原则的使（）。
A:控制能量，控制体重
B:高纤维、高营养、低盐膳食
C:控制脂肪和奶类的摄入量
D:增加大豆类食品的摄人
E:补充有关维生素，如叶酸、盐酸和维生素C等
腰围是预测代谢综合征的有力指标。
下列食物中，氟含量最高的是（）。
A:蔬菜
B:水果
C:茶叶
D:大豆
关于公共营养师培训计划的注意事项正确的是（）。
A:培训计划时间必须考虑具体的工作安排，以培训目标为前提
B:培训内容应参照大纲和培训需求调查来确定
C:应遵循专业知识和专业技能兼顾的原则
D:应遵循全面培训与重点提高相结合的原则
E:教授与讨论、自习、实习相结合
水产品卫生问题不包括（）。
A:寄生虫病
B:腐败变质
C:工业废水污染
D:真菌毒索污染
血常规化验一般取指尖或静脉血，内容包括红细胞计数、血红蛋白浓度、白细胞计数和分类及血小板计数。
下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有（）。
A:感官品质
B:微生物学分析
C:污染物、重金属污染
D:营养成分的分析
E:保健功能的验证
血清碱性磷酸酶活性可反映钙和磷的营养状况。
食品污染种类按其性质可分为以下三类：（）、（）、（）。
乳母每日通过乳汁分泌的钙大约有（）mg
A:300
B:350
C:400
D:450
家庭冰箱冷藏室使用以下建议是错误的是（）。
A:食物应分类、整理后冷藏
B:生熟分开，或用保鲜膜包好
C:畜禽肉、虾类等保鲜期为1个星期
D:冰箱应定期清洁
体质指数是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。
判断肥胖常用指标包括（）
A:WC
B:WA
C:WHR
D:WRH
E:BMI
维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。
人际传播的最高形式是演讲。（）
母乳喂养应持续到孩子（）
A:6个月至1周岁
B:1—1.5周岁
C:1—2周岁
D:1.5—2周岁
请说明缺铁性贫血的病因和判断要点。
粮豆类食品的主要卫生问题是（）
A:霉菌和霉菌毒素的污染
B:农药残留的污染
C:寄生虫的污染
D:仓储虫害的污染
E:污水灌溉
以下属于高脂血症的诊断指标的是（）
A:TC
B:TG
C:HDL-C
D:BMI
SPSS软件具有（）统计功能。
A:描述性统计和卡方检验
B:均值比较
C:相关分析
D:回归分析
E:一般线性模型
关于钾的生理功能描述错误的选项是（）
A:参加碳水化合物及蛋白质的合成代谢
B:维持细胞内正常渗透压
C:增强神经肌肉的兴奋性
D:维持细胞内外的酸碱平衡
维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。
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