出自:食品检验工

食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（）制度，并报送质量负责人、质检科、分管领导和成品库。
A:管理
B:签发
C:编制
D:保存
三个测定值：0.0121、25.64及1.05782相加，其结果为（）。
A:26.70992
B:26.7099
C:26.710
D:26.71
原子吸收分析中的吸光物质是（）。
A:分子
B:离子
C:基态原子
D:激发态原子
质量检验机构的权限主要有（）。
A:有权在生产组织内认真贯彻产品质量方面的方针、政策、执行检验标准或有关技术标准
B:按照有关技术标准的规定，有权判定产品或零部件合格与否
C:对购入的形成产品用的各种原材料、外购件、外协件及配套产品，有权按有关规定进行检验，根据检验结果确定合格与否
D:交检的零部件或产品，由于缺少标准或相应的技术文件，有权拒绝接收检查
实验室常用的电炉是靠一根（）通电发热。
关于霍乱弧菌说法正确的是（）
A:格兰阴性短小，稍弯弧形，排列成“鱼群状”
B:有鞭毛，运动活泼
C:在碱性蛋白胨水中生长良好
D:营养要求高
以二乙氨基二硫代甲酸银比色法测定饮料中砷含量。吸取10.0mL均匀样品，以硝酸一高氯酸混合液消化，将消化液定容至100mL。吸取50.0mL消化液及相同量的试剂空白液按同法操作，测定吸光度。查标准曲线，得到50mL消化液中砷含量为3.4ug，试剂空白液中砷含量为l.0ug，求此饮料中砷含量。
简要描述测定火腿中亚硝酸盐含量的标准曲线的制作方法。
为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳，应（）
A:在测定的过程中，不用时应将电源关掉
B:不测定时应关闭单色光源的光路闸门
C:尽快做完测量工作
D:不测定时应打开单色光源的光路闸门
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液
A:5
B:8
C:10
D:20
按试剂纯度来划分，化验室常用的试剂有：基准试剂、优级纯试剂、分析纯试剂、化学纯试剂、实验试剂、高纯试剂和标准物质七种。
菌落总数是判断食品被污染程度的指标。
测定强碱性样品的灰化容器是（）
A:瓷坩埚
B:蒸发皿
C:石英坩埚
D:铂坩埚
硝酸银滴定法测定氯化物含量时，待测溶液的酸碱度应为（）。
A:中性或弱碱性
B:酸性
C:弱酸性
D:强碱性
消化法定氮的溶液中加入硫酸钾，可使溶液的沸点降低。
吸光光度计工作时指针不稳，与下列原因可能无关的是（）。
A:仪器电源电压不稳
B:波长选择不当
C:仪器预热时间短了
D:暗室、光电管室受潮
实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果（）符合SB、/T10030-92要求。
A:蛋糕样品
B:桃酥样品
C:两个样都
D:两个样都不
下列乳品脂肪标准要求不正确的是（）。
A:脱脂乳粉特级≤3.0％
B:甜炼乳≥8.0％
C:干酪素一级≤2.5％
D:淡炼乳（一级）≥7.50％
干燥箱的温度上升到（），维持2小时即可达到灭菌目的。
A:70℃
B:80℃
C:100℃
D:160℃
简述食品样品预处理过程中的干法灰化和湿法消化。
下列不影响沉淀溶解度的是（）。
A:加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质
B:在BaSO4沉淀中加入KNO3
C:在CaC2O4沉淀中加入盐酸
D:在AgCl沉淀中加入H+
感觉疲劳现象
通常情况下，在加热玻璃容器时，不将容器放在石棉网上，而直接将容器置于电炉上直接加热，以至容器受热不均匀，甚至于爆裂，你认为这种说法对吗。
标识净含量为240g的产品，按标准规定其允许短缺量为（）g
A:3
B:9
C:7.2
D:12
称取0.1936g基准物K2Cr2O7溶于水，加酸酸化后加入足量的KI，暗处加盖反应5分钟后，然后用Na2S2O3滴定，消耗了33.61mL，则Na2S2O3溶液的浓度为（）mol/L。（MK2Cr2O7=294.2）（提示：K2Cr2O7+6KI+14HCI=8KCl+2CrCl3+7H2O+3I2，2Na2S2O3十I2=Na2S4O6+2NaI）
A:0.1100
B:0.1175
C:0.1263
D:0.1264
对于矿泉水的标签说法错误的是（）。
A:应标示天然矿泉水水源点的名称
B:当氟含量大于2.0mL时，要标注“含氟”字样（正确为1.0mg/L）
C:对于无气和脱气的天然矿泉水可免于标示产品类型
D:应标示主要阳离子的含量范围
关于食品添加剂的危害，下列说法不恰当的是（）。
A:防腐剂、稳定剂中含有砷杂质可引发急性中毒
B:某些食品添加剂有致癌的危险
C:亚硝基化合物对人体的危害性在于其过敏性
D:防腐剂苯甲酸可以导致过敏性哮喘
测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）
A:EDTA
B:AgNO3
C:NaOH
D:HCl
下列关于容量瓶的使用，不正确的是（）
A:使用前应检查是否漏水
B:瓶塞与瓶应配套使用
C:使用前在烘箱中烘干
D:容量瓶不宜代替试剂使用
食品分析用化学药品种类繁多，为加强管理，不发生错用，各种化学药品应（），并加贴标签，注明名称、规格等。
A:集中盛装
B:统一盛装
C:单独盛装
D:混合盛装
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