出自:公共营养师

国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）
A:食用油脂
B:食品加工业
C:大豆产业
D:奶业
下列那种膳食纤维不是人类膳食的重要成分（）
A:纤维素
B:葡聚糖
C:果胶
D:木质素
营养素参考值（）。
A:指“中国食品标签营养素参考值”的简称
B:是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准
C:是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
D:世界各国所制定的NRVs都相同，以便相互比较
E:营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定
下列关于诚信的说法，正确的是（）。
A:诚实守信是市场经济法则
B:诚实守信是企业的无形资本
C:诚实守信是为人之本
D:永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足
E:在市场经济中不用讲诚信
在食物成分表中，某食物编码为04-5-401，其中5的意义是（）。
A:第5类
B:共有5种食物
C:04大类中的第5亚类
D:第5种食物
健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要
简述哺乳期的膳食特点。
粪便可用于评价食物中（）的吸收率及影响其吸收的因素。
A:蛋白腰
B:脂肪
C:维生素
D:矿物质
中国居民膳食指南？
检查发现1名16岁的男生患有甲状腺肿大，可以判断该学生存在碘缺乏。
某以玉米为主食地区，人群中发现了身体裸露性皮炎，尤其是上下肢伸侧皮肤呈对称性皮炎，并伴有草莓舌、腹泻等症状，该情况很可能是（）
A:癞皮病
B:脚气病
C:锌营养不良
D:贫血
某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？（）
A:内脏蛋白质
B:腹部脂肪
C:臀部脂肪
D:肌肉蛋白质
β－胡萝卜素的效价相当于维生素A的（）
A:1/2
B:1/4
C:1/6
D:1/12
大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）
A:亚油酸
B:花生四烯酸
C:α-亚麻酸
D:DHA
n-3系列不饱和脂肪酸包括的有（）
A:a-亚麻酸
B:十八碳四烯酸
C:二十碳四烯酸
D:二十碳五烯酸
E:二十二碳六烯酸
蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。
维生素A在哪些条件下不稳定（）
A:碱、酸性条件
B:酸性条件、日光
C:碱、日光
D:高温条件、碱
能直观、综合地反映食物能量和营养素需求情况的是（）
A:营养素密度
B:能量密度
C:营养质量指数
D:能量指数
为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。
常见是碳酸饮料制品包括（）。
A:果汁型
B:盐汽水
C:可乐型
D:果味型
E:植物蛋白型
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。
A:防腐剂
B:杀菌剂
C:抗氧化剂
D:干燥剂
E:杀虫剂
蛋清中的抗生物素酶能分解（）
A:叶酸
B:泛酸
C:生物素
D:胆碱
软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:甘氨酸
D:谷氨酸
下列心血管疾病营养治疗原则中哪项不正确（）
A:减少热能控制体重
B:控制脂肪
C:每天摄入胆固醇350mg
D:足够维生素
夜盲症可能是由于缺乏（　）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素B1
D:维生素B2
某男婴，月龄6个月，出生体重3．2kg，出生身长52cm，目前体重7kg，身长65cm，母乳喂养，需添加辅食。

第1题，共4个问题
(单选题)开始添加辅食时，为适应其消化能力，应注意先添加（）
A:蛋黄米粥
B:鱼泥蛋黄
C:嫩豆腐菜汁
D:米粉糊蛋黄

第2题，共4个问题
(多选题)在辅食中添加肝泥，可增加（）的摄入量。
A:维生素D
B:维生素A
C:铁
D:叶酸

第3题，共4个问题
(单选题)6个月以后，脂肪的供热比应占总能量的（）
A:30%～35%
B:35%～40%
C:40%～45%
D:45%～50%

第4题，共4个问题
(单选题)该婴儿体重增长（）。
A:正常
B:不足
C:过快
D:稍快
简述社区营养管理的主要工作内容。
食用油检验不包括（）
A:色泽观察
B:气味观察
C:滋味品尝
D:成分检验
人乳中的免疫活性物质有（）。
A:白细胞和淋巴细胞
B:抗体
C:乳铁蛋白
D:补体
E:溶菌酶
实验室指标收集的意义是发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施。
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