出自:营养（师）

学龄前儿童平衡膳食的基本原则不包括（）。
A:食物多样合理搭配
B:专门烹调易于消化
C:三餐三点
D:培养健康的饮食习惯
E:口味清淡
反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。
A:蛋白质净利用率
B:蛋白质消化率
C:蛋白质功效比值
D:生物价
E:氨基酸评分
维生素B6的生理功能有（）。
A:参与氨基酸代谢
B:调节凝血蛋白质合成
C:构成黄素单核苷酸
D:增强记忆
E:抗氧化作用
下列哪项是肝衰竭营养治疗原则（）。
A:低蛋白高碳水化合物膳食
B:低蛋白低碳水化合物膳食
C:高蛋白低碳水化合物膳食
D:高蛋白高碳水化合物膳食
E:高蛋白高能量膳食
痛风病人如心、肾功能尚好，为促进尿酸排泄，每天摄入水量应保持在（）。
A:1000～1200mL
B:2000～3000mL
C:3000～3500mL
D:1200～1500mL
E:按头一天尿量计算
接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）。
A:谷氨酸
B:精氨酸
C:天冬氨酸
D:半胱氨酸
E:亮氨酸
以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。
A:苯丙芘
B:龙葵素
C:亚硝胺
D:组胺
E:鹿花毒蕈
水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质（）。
A:叶酸
B:硫胺素
C:烟酸
D:视黄醇
E:维生素B12
孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）。
A:钙、磷、铁
B:钙、铁、镁
C:锌、铁、钙
D:铁、铜、钙
E:硒、碘、钙
在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。
A:＞20mg为正常，＜3mg为缺乏
B:＞100mg为正常，＜3mg为缺乏
C:＞10mg为正常，＜3mg为缺乏
D:＞30mg为正常，＜10mg为缺乏
E:＞50mg为正常，＜6mg为缺乏
蛋白质的互补作用是指（）。
A:糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
D:糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
E:用糖类和脂肪代替蛋白质
诊断痛风时，最重要的生化指标是（）。
A:嘌呤代谢障碍
B:关节滑液中白细胞增高
C:高尿酸血症
D:血肌酐增高
E:血沉增快
动脉粥样硬化饮食治疗叙述不正确的是（）。
A:能量控制以维持理想体重为宜
B:脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%
C:限制胆固醇摄入＜300mg／d，治疗膳食中不应超过200mg／d
D:选用复合碳水化合物，占能量65%
E:供给充足的维生素和矿物质
男性，30岁，欲行外痔切除术入院。

第1题，共4个问题
(单选题)术前4～5d可采用的膳食是（）。
A:少渣或无渣膳食
B:普食
C:低脂膳食
D:低盐膳食
E:高纤维膳食

第2题，共4个问题
(单选题)术后4～5d可采用（）。
A:少渣半流
B:普食
C:清流
D:流质
E:要素膳

第3题，共4个问题
(单选题)术后第2天可采用（）。
A:少渣或无渣流质
B:普食
C:低脂普食
D:低盐普食
E:高纤维膳食

第4题，共4个问题
(单选题)要满足该膳食的要求，可用下列哪组食物（）。
A:冬瓜、西红柿
B:芹菜、竹笋
C:粉皮、牛肉
D:豆浆、馒头
E:挂面、米饭
下面哪类食物可以增加肺癌的危险性（）。
A:豆类
B:蔬菜、水果类
C:谷类
D:酒类
E:鱼类
（）是人体能量的主要食物来源。
A:谷类
B:肉类
C:奶类
D:蛋类
E:果蔬
下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。
A:属于霉菌毒素引起的中毒
B:该毒素对热不稳定
C:临床表现为胃肠道症状
D:可出现醉酒样表现
E:预后大多良好
一份蔬菜食品交换份是多少克（）。
A:90
B:25
C:500
D:10
E:50
叶酸缺乏可引起的疾病不包括（）。
A:高同型半胱氨酸血症
B:巨幼红细胞贫血
C:孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形
D:孕妇先兆子痫
E:坏血病
烧伤后体内的主要能量来源是（）。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物和蛋白质
E:蛋白质和脂肪
肺炎的营养治疗原则是（）。
A:适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
B:高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质
C:控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
D:控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
E:高能量、高碳水化合物、高脂肪
高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（）。
A:高蛋白膳食
B:低蛋白膳食
C:高热能膳食
D:少盐膳食
E:低胆固醇膳食
分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的（）。
A:B淋巴细胞
B:T淋巴细胞
C:粒细胞
D:大吞噬细胞
E:肥大细胞
制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是（）。
A:妥善地利用时间、使用资源、评价效果
B:妥善地编制预算、使用资源、评价效益
C:妥善地编制预算、利用时间、使用资源
D:妥善地编制预算、利用时间、分析基础资料
E:妥善地利用时间、使用资源、评价效益
母乳喂养方法错误的是（）。
A:母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁
B:尽可能早开始喂奶
C:根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足
D:喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定
E:4～6个月后应开始添加辅助食品
南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。考虑为她进一步做的检查是（）。
A:血浆视黄醇结合蛋白
B:红细胞转酮醇酶活力系数
C:红细胞转氨酶活力
D:红细胞溶血试验
E:全血谷胱甘肽还原酶活力系数
下列哪项是直肠术后采用高纤维膳食的意义（）。
A:调节血糖
B:促进胃肠蠕动
C:促进消化
D:使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面
E:无特殊意义
有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响，应注意避免使用（）。
A:茜草及其制剂
B:甘草及其制剂
C:鱼腥草及其制剂
D:垂盆草及其制剂
E:车前草及其制剂
下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。
A:有机氯
B:有机磷
C:拟除虫菊酯类
D:氨基甲酸酯类
E:无机硫
油酸是（）。
A:短链脂肪酸
B:中链脂肪酸
C:单不饱和脂肪酸
D:多不饱和脂肪酸
E:饱和脂肪酸
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