出自:农产品食品检验员

影响小麦粉粉色的因素有哪些？
简述牛奶中掺焦亚硫酸钠的检测原理、药品配制、注意事项、结果判定。
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
测定产品中AFTB1时，为得到满意的结果，采样、分析时必须注意（）。
A:局部发霉变质的样品不取样
B:发霉变质的样品，不分析
C:花生、棉籽、玉米等样品剔除霉变籽粒
D:有毒霉粒的比例小，同时分布不均匀，一粒霉粒可以左右测定结果
检验报告中各项内容应（）。
A:据实填报
B:按委托单位要求填报
C:按领导意图填报
D:按受检单位要求填报
粮油样品及其样品形式有哪些？
检验玉米容重用（）。
A:毛粮
B:净粮
C:半净粮
D:通过12.0mm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样
大米中的碎米是否属于不完善粒？
检测原料奶酒精试验的标准温度是（）
三级水的电导率（25℃）不超过（）ms/m。
A:0.01
B:0.10
C:0.050
D:0.5
采用混合指试剂指示终点是为了让（）
A:滴定可以更完全
B:指示剂进行反应
C:颜色互补
D:结构改变
何为降落值？
计算大豆完整粒率时应包含哪些因素？
测定小麦粉稳定时间有什么作用？
请说出现行原奶掺假实验原理。
油脂的可塑性
粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？
测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
A:15℃～20℃
B:15℃～25℃
C:18℃～23℃
关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。
A:精密度高，准确度也高
B:精密度高，准确度不一定高
C:精密度高，是准确度高的前提
D:在消除了系统误差的前提下，精密度高，准确度也高
霉变粒是玉米的卫生指标之一，它的限量是≤2.0%。
菌落总数的培养基为（营养琼脂），培养时间为（）培养温度为（）；嗜冷菌所用培养基为（），培养时间为（），培养温度为（）；霉菌、酵母菌的培养基为（），培养温度为（），培养时间为（）
简述麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？
使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）
A:2/3
B:1/2
C:1/3
D:4/5
《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
A:农业生产
B:种植结构调整
C:粮食生产
D:农业产业化
标定氢氧化钾标准溶液所用的基准物质是（）。
预配制9%的盐酸溶液100ml需要浓盐酸多少毫升；此盐酸溶液的M是多少？（假设市售浓盐酸的浓度为36%，密度1.2g/ml；10%的盐酸溶液的密度为0.3g/ml，以上浓度为质量百分比。）
挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。
简述霉菌的染色过程及所用染液？
感官检验的任务不包括（）。
A:设备型号
B:产品评优
C:商标和包装设计
D:对新产品感官指标的接受性进行评价
有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。
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