出自:茶艺师

撩筛是在分筛的基础上，用（）使茶叶长短、颗粒粗细达到匀齐。
A:抖筛机
B:圆筛机
C:飘筛机
D:抖筛机或飘筛机
要品好茶，首先要将茶泡好，需掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室（）。
A:冲泡和品尝
B:观色和闻香
C:冲泡和奉茶
D:品茗和奉茶
在专用茶具出现之前，饮茶是以食器、酒具代替的（）
茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
茶道具有一定的时代性和（）。
A:艺术性
B:宗教性
C:民族性
D:广阔性
茶界历来有“嫩茶杯泡，老茶壶泡”之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是（）
A:祁门红茶
B:冻顶乌龙
C:西湖龙井
D:碧螺春
E:六堡茶
茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。
A:茶多糖
B:儿茶素
C:可可碱和果胶
D:茶多酚和咖啡碱的络合物
如何挑选茶叶？
明代饮用茶叶主要是（　）。
A:团茶
B:饼茶
C:粒茶
D:散茶
姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“（）”。
A:三清茶
B:八宝茶
C:十里香
D:六合茶
何为茶文化？
台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A:冷却
B:保温
C:冲淡
D:中和
擂茶在宋代为（）之称。
A:茗粥
B:米粥
C:豆粥
D:菜粥
冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。
A:茶多酚
B:维生素A
C:维生素B
D:维生素C
将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径l尺左右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。
A:黄油
B:奶油
C:酥油
D:清油
泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡（）
“孟臣净心”指的是烫壶的过程，一方面对茶壶内外进行（），另一方面是为提高壶温，以利下面的冲泡。
茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。
宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。
A:礼貌
B:礼节
C:礼仪
D:茶礼
哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。
良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。
A:职业道德素养
B:职业道德修养
C:职业道德习惯
D:职业道德教育
清代文人茶艺的代表人物有：周高起，（），张潮等.
A:朱权
B:唐伯虎
C:李渔
D:文征明
下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。
A:凤凰三点头
B:双手内旋
C:高冲法
D:45°注水法
中国（）按地区名俗分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A:工夫茶艺
B:花茶茶艺
C:龙井茶艺
D:红茶茶艺
当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）。
A:不必道别
B:也应该道别
C:不予理睬
D:茶艺师聚在一起议论
玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。
A:洗器
B:献茶
C:烧水
D:筛水
清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点
A:信阳毛尖
B:西湖龙井
C:皖南屯绿
D:洞庭碧螺春
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
A:多酚类化合物
B:蛋白质类
C:维生素类
D:脂肪类
茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。
A:茶叶的用量
B:泡茶的水温
C:投茶方式
D:浸泡时间
（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A:胃病
B:神经衰弱
C:糖尿病
D:冠心病
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