出自:食品检验工

玻璃器皿干热消毒要求（）。
A:160～170℃2h
B:160～170℃1h
C:100℃2h
D:150℃2h
对某量测量时，任一次测量结果与（）之差称为偏差。
A:多次测量所得结果的最大值
B:多次测量所得结果的最小值
C:多次测量所得结果的平均值
D:被测量的真值
GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是（）。
A:TCD
B:FID
C:ECD
D:FDP
下面移液管的使用正确的是（）
A:一般不必吹出残留液
B:用蒸馏水淋洗后即可移液
C:用后洗净，加热烘干后可再用
D:移液管只能粗略地量取一定量液体体积
代表性抽样
做干酪常用皱胃酶来凝固。
精密度通常用（）来表示。
A:偏差
B:误差
C:）真实值
D:测定结果
果脯生产时，要用0.2—0.5%的亚硝酸盐浸泡果实。
阿贝折光仪应该放在（）环境中。
A:干燥
B:湿度80%
C:密闭
D:无振动
能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。
下列试荆与水中堕度测定无关的为（）。
A:甲基橙
B:NaOH溶I袭
C:HCI溶液
D:Na2CO3
双硫腙光度计测锌含量要求反应酸碱度为（）。
A:pH4.0-5.5
B:pH7.0-7.2
C:pH8.0-10
D:pH10
常见引起细菌性食物中毒的细菌有沙门氏菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌和霉菌。
双硫腙比色法测定铅含量是在酸性溶液中进行的加人柠檬酸铵、氰化钾等是为了消除铁、铜、锌等离子的千扰。
依据GB/T12143关于饮料测定二氧化碳试液的制备：将未开盖的汽水放入0℃以下冰-盐水浴中，浸泡（），待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入50%氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0mL-2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住。放置室温，待测定。7.5
A:5min
B:20min
C:1h～2h
D:12h
并非所有的计量单位都可以加词头构成倍数或分数单位。
碱式滴定管漏水时，可以（）。
A:调换为较大的玻璃珠
B:将玻璃珠涂油后再装入
C:调换为下口直径较细的尖管
D:调好液面立即滴定
从大麦中称取1000g样品，放在选粒器上部，加盖、开动电机、准确振荡（），计算选粒试验。
A:1分钟 
B:2分钟 
C:4分钟 
D:5分钟
分光光度计控制波长纯度的元件是（）。
A:棱镜+狭缝
B:光栅
C:狭缝
D:棱镜
在纯水中加入一些酸,则溶液中H+ 浓度增大。
制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的（）原则。
A:有利于保障安全和人体健康
B:有利于保护环境
C:有利于合理利用国家资源，推广科技成果
D:有利于促进对外贸易
电光天平由于采用的光学方法放大读数，一般可读准至1毫克。
肉毒梭状芽孢杆菌可以作为酸性罐头食品杀菌的检验依据。
下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是（）。
A:离心试管
B:坩埚
C:烧杯
D:三角烧瓶
各种杆菌的长短、大小和粗细很不一致，杆菌一般长约（）微米。
A:0.7～1.5
B:2～3
C:3～5
D:6~10
酸度计的指示电极是（）
A:玻璃电极
B:复合电极
C:饱和甘汞电极
D:玻璃电极或者饱和甘汞电极
K2Cr2O7非常稳定，容易提纯，所以可用直接法配制成标准溶液。
钼蓝比色法测磷中，将磷钼酸铵还原成钼蓝的是（）。
A:钼酸铵
B:对苯二酚一亚硫酸钠
C:氯化亚锡一硫酸肼
D:以上都不是
总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。
A:苹果酸
B:乙酸
C:酒石酸
D:硫酸
微量元素As、Pb的测定，若用干灰法处理样品，则温度应取（）。
A:500℃
B:450℃
C:550℃
D:600℃
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