出自:调酒师

黄酒以糯米、粳米、（）为主要生产原料。
A:大米
B:小麦
C:大麦
D:粘黄米
当客人杯中饮料（）时，上前为客人添加饮料
A:剩余1/3
B:剩余1/2
C:完全没有剩余
D:剩余不足1/5
酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。
A:特点分析
B:风格分析
C:香气分析
D:酒精浓度分析
按鸡尾酒的定义，不属于鸡尾酒的酒品有（）。
A:Rum
B:GinFizz
C:PinkLady
D:D.B
啤酒色素的来源是（）
A:人工色素
B:啤酒花
C:烘烤麦芽
D:酵母
溜杯的目的是（）。
A:增温
B:降温
C:装饰
D:调色
消费量最大的酒类是（）。
A:葡萄酒
B:烈酒
C:啤酒
D:利口酒
香味由酒中的酯类物质决定。
韩国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。
A:0
B:4
C:7
D:13
Pourer翻译成中文是（）。
A:糖盒SugarBowl
B:酒嘴
C:盐盒SaltCeller
D:水果刀
葡萄酒存放时瓶口向下是为了（）。
A:安全
B:放、取方便
C:保持瓶塞湿润
D:符合国际惯例
进行纯粹非用餐形式的酒会预算时，（）。
A:食品消费占45％以上，酒水消费占55％以下
B:食品消费、酒水消费各占50％
C:食品消费占20％，酒水消费80％
D:食品消费占35％以上，酒水消费占65％以下
调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。
生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右。
西班牙出产的强化葡萄酒称为（）。从制造方法上分有淡色的（）和浓色的（）两种。
（）是平底高杯。
A:霍克杯
B:柯林杯
C:硬饮杯
D:拉普杯
按水温分类，矿泉有（）
A:冷泉
B:低温泉
C:高温泉
D:常温泉
雪利酒、君度酒是著名的利口酒。
（）的原材料应用特有的泥炭烘烤。
A:美国WHISKY
B:苏格兰WHISKY
C:爱尔兰WHISKY
D:加拿大WHISKY
酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。
“澄清”翻译为英文是（）。
A:Coarse
B:Lively
C:Fining
D:Decanting
在用橙皮环做鸡尾酒装饰物时，可以使用鸡尾酒签串一颗红樱桃将卷起的瓜皮与瓜肉固定，（）做装饰。
A:平放在杯口
B:竖贴在杯外侧
C:横贴在杯内侧
D:骑在杯口
Carlsberg（嘉士伯）是荷兰著名的啤酒品种之一。
生产啤酒所使用的主要原料是（）。
A:大米
B:大麦
C:玉米
D:小麦
BloodyMary的调制方法是兑和法
作为一个设备设施比较完善的酒吧，混合机应放置在（）。
A:瓶酒贮藏柜里
B:酒杯贮藏柜里
C:后吧
D:前吧
茶起源于（）。
A:日本
B:马来西亚
C:印度
D:中国
调酒师的文化水平包括（）
A:学历水平
B:文化素养
C:语言表达能力
D:服务技巧
苦瓜茶（balsampear）
标准的量酒器容量应该是（）的组合。
A:25/42ml
B:28156ml
C:14/28ml
D:21/42ml
E:28.3/56ml
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