出自:公共营养师

案例教学法是一种引导、民主的和启发式教学。
当摄入氮和排出氮相等时，为（）。如摄入氮多于排出氮，则为（）。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。
人体（）=BMRхPAL
A:能量需要量
B:能量消耗量
C:体力活动水平
D:基础代谢率
应用（）软件中的核对模块对录入的数据进行核对，可以减少数据录入的误差。
A:EpiInfo
B:DPS
C:SPSS
D:SAS
食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。
A:高
B:低
C:中等
D:适宜
神经系统根据所在的部位分为中枢神经系统和周围神经系统。
下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（　）
A:牛乳的乳糖含量低于母乳
B:牛乳的钙含量低于母乳
C:牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D:牛乳的脂肪含量低于母乳
在对某普通成年人膳食调查结果，即能量和各种营养舒摄入量进行评价的时候，请回答以下问题。碳水化合物的功能比例为多少合适?
学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，最主要原因（）
A:胃的容量小
B:肝脏中糖原储存量小
C:增加胃张力
D:活泼好动，容易饥饿
选择食物频率法的食物时，应该选择经常食用，即食用频率高的食物作为调查的食物，对一些很少食用的则不选作调查内容。
关于环境污染，下列不恰当的是（）。
A:水体污染
B:大气污染
C:沙漠污染
D:噪声污染
维生素主要的缺乏原因是（）、（）、（）。
（　）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:口腔
B:食道
C:胃
D:小肠
一般来说，膳食蛋白质以每日在推荐摄入量的（）%为合格。
A:70
B:80
C:90
D:95
体重超过理想体重10％为轻度肥胖。
职业是以获取报酬为目的的。
锌缺乏常见症状包括（）。
A:生长迟缓
B:皮肤伤口愈合不良
C:味觉障碍
D:胃肠道疾患
E:内分泌功能减退
跳绳可在户外平坦的草地上进行
头围是指眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周的长度。
（）是研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。
A:开放式问题
B:封闭式问题
C:两项式问题
D:多项式问题
食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。
烹饪的作用包括（）。
A:杀菌消毒
B:使生变熟
C:促进营养成分分解，利于消化
D:调解色泽、增加美感
E:调合滋味
四级公共营养师的考核合格标准是（）
A:理论知识考试60分
B:专业能力考核60分
C:论文60分
D:理论知识考试和专业能力考核都达到60分
膳食频率定性调查常常是定量调查的补充或预调查，为大规模定量调查提供导向和反馈，它增加了定量调查研究的深度和针对性。
在人体内可以产生热量的营养素是（）
A:蛋白质
B:无机盐
C:维生素
D:以上全是
防治高血压的膳食原则有哪些？
已知某牛肉干每100g的能量为550kcal，蛋白质含量为45.6g，成年男子能量推荐量2100kcal，蛋白质推荐摄入量65g计算蛋白质的营养质量指数（）
A:2.70
B:2.41
C:1.5
D:1.90
各类食物摄入量的计算步骤包括（）。
A:对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录
B:查询食物的各种营养素的含量并记录
C:根据记录，对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量
D:计算食物的生熟重量比
E:把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量
哪一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外（）
A:甘氨酸
B:白氨酸
C:色氨酸
D:瓜氨酸
铁在人体储存过多与（）有关
A:佝偻病
B:糖尿病
C:肝脏病
D:心脏病
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