营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

胆囊造影的膳食安排应做到。检查前一日晚餐（）。
A:禁食
B:半流
C:少渣普食
D:高糖少渣膳食
E:高蛋白膳食

我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。
A:使用禁用的食品添加剂
B:超出规定范围使用食品添加剂
C:超出规定限量
D:使用工业级代替食品级的添加剂
E:以上都是

向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。
A:弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B:补充食品加工损失的营养素
C:使某些食品达到特定目的的营养需要
D:使食品具有某种色泽和特殊口味
E:强调维生素强化

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A:感官指标
B:微生物指标
C:化学指标
D:物理指标
E:实验室指标

女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。该病人术后为了营养支持，做胃造瘘留置输食管，恢复肠蠕动的第一次进食，应选择哪种治疗饮食（）。
A:管饲少量清流+肠外营养
B:要素膳
C:匀浆膳
D:高蛋白、高能量肠内营养制剂
E:高能量、高维生素肠内营养制剂

下列哪种维生素可引起巨幼红细胞贫血（）。
A:维生素B₂
B:泛酸
C:维生素B₁₂
D:维生素E
E:维生素D

对要素膳描述不正确的是（）。
A:是一种营养素齐全的胃肠内营养
B:以氨基酸混合物为氮源
C:以易消化的糖类为能源
D:可根据需要增加某种营养素的量
E:常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者

一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）。
A:97%
B:90%
C:95%
D:92%
E:98%

富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素（）。
A:粮谷类
B:动物性食物
C:蔬菜和水果
D:大豆及其制品
E:奶及奶制品

微量元素在人体内的含量（）。
A:0.1%～1%
B:＜0.001%
C:0.001%～0.1%
D:＜0.01%
E:＜1%

轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。
A:3400
B:2300
C:2900
D:2800
E:2500

女婴，4月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近1个月烦躁、夜哭，慢性腹泻。体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐下降，尿磷增高；X线检查干骺端临时钙化带状模糊，伴杯口状改变。该患儿最可能的病因为（）。
A:维生素A缺乏
B:维生素A中毒
C:维生素D缺乏
D:维生素D中毒
E:维生素E中毒

缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为（）。
A:红细胞计数
B:血红蛋白
C:红细胞游离原卟啉
D:红细胞比容
E:平均红细胞体积

去除黄曲霉毒素的理想方式是（）。
A:加热处理
B:碱处理
C:酸处理
D:水洗
E:水中浸泡

男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜细胞。

第1题，共3个问题
(单选题)患儿出现的典型体征称为（）。
A:白内障
B:比奥斑
C:角膜溃疡
D:结膜溃疡
E:以上都不是

第2题，共3个问题
(单选题)该患儿最可能的病因是（）。
A:维生素B缺乏
B:维生素B缺乏
C:维生素A过量
D:体内脂质过高
E:维生素A缺乏

第3题，共3个问题
(单选题)该营养素的儿童最高摄入量（UL）是（）。
A:2000μg/d
B:3000μg/d
C:5000μg/d
D:2400μg/d
E:4000μg/d

某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。

第1题，共2个问题
(单选题)产生抽筋现象最可能的原因是（）
A:血清铁降低
B:血清锌降低
C:血清钙降低
D:血清磷降低
E:血清钠降低

第2题，共2个问题
(单选题)在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充（）
A:维生素C
B:维生素D
C:维生素B₁
D:维生素E
E:维生素B₂

下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。
A:微生物分析法
B:化学分析法
C:仪器分析法
D:物理分析法
E:酶分析法

请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。每天食用蔬菜和适量水果（）。
A:100g
B:150g
C:200g
D:250g
E:300g

平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（）。
A:1：2～1：5
B:1：2～1：4
C:1：1～1：3
D:1：1～1：5
E:1：3～1：4

必需脂肪酸是指（）。
A:必需从食物获得的氨基酸
B:必需从食物获得的脂肪酸
C:食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D:体内可以合成的氨基酸
E:体内可以合成的脂肪酸

男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应（）。
A:将食物剁碎、煮软
B:注意食物色香味，刺激食欲
C:避免生、硬、脆的食品
D:辛辣刺激食品少用或不用
E:禁食

对缺铁性贫血无症状表现的缺铁期具有早期诊断价值的指标为（）。
A:血清铁蛋白
B:血清铁
C:贮存铁
D:总铁结合力
E:血红蛋白

孕期体重增长过多会使（）。
A:发展为动脉粥样硬化的机会增加
B:发展为糖尿病的机会增加
C:发展为高血脂的机会增加
D:发展为高血压的机会增加
E:发展为冠心病的机会增加

其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）。
A:维生素B₁₂
B:维生素B₁
C:维生素B₆
D:维生素B₂
E:烟酸

我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）。
A:小于6g/d
B:6g/d
C:大于6g/d，小于10g/d
D:没有相关的参考值
E:越少越好

维生素B₆的生理功能除外（）。
A:抗氧化作用
B:转氨酶和脱羧酶的辅酶
C:与血红素合成有关
D:与脂肪代谢密切相关
E:促进同型半胱氨酸的转变

成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）。
A:60岁
B:45岁
C:55岁
D:50岁
E:65岁

反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）。
A:血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
B:血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
C:血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
D:血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
E:红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性

不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。
A:炎热
B:摄食过多
C:饥饿
D:寒冷
E:精神紧张

男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。

第1题，共5个问题
(单选题)下列哪项是针对腹水的营养治疗（）。
A:应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过2g
B:无盐饮食
C:钠应限制在1g左右
D:钠应限制在500mg左右
E:应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3g

第2题，共5个问题
(单选题)可能的疾病（）。
A:脂肪肝
B:胆囊炎
C:胰腺炎
D:肝硬化
E:胆结石

第3题，共5个问题
(单选题)患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应（）。
A:将食物剁碎、煮软
B:注意食物色香味，刺激食欲
C:避免生、硬、脆的食品
D:辛辣刺激食品少用或不用
E:禁食

第4题，共5个问题
(单选题)营养治疗措施包括（）。
A:采取限盐、限水等治疗腹水措施
B:消化能力下降，控制总能量的摄入
C:因肝功能障碍，严格限制脂肪摄入
D:防止肝性脑病出现，要限制蛋白质的摄入
E:采取无盐膳食治疗腹水

第5题，共5个问题
(单选题)采用的治疗饮食包括（）。
A:高能量、高蛋白、高维生素、低脂肪
B:低能量、低蛋白、低维生素
C:高能量、低蛋白、高维生素、低脂肪
D:低能量、高蛋白、高维生素、低脂肪
E:高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪

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