出自:调酒师

白兰地的色泽来源于（）。
A:自然生色
B:非人工增色
C:来自酿酒原料本身
D:人工增色
“Recipe’’翻译成中文是（）。
A:基酒
B:过滤
C:冷
D:配方
以摇和法制作的鸡尾酒酒品有（）。
A:亚历山大
B:干马天尼
C:血玛利
D:红粉佳人
E:自由古巴
调酒师的专业知识包括（）。
A:酒水知识
B:营养卫生知识
C:外语知识
D:设备使用维护知识
世界著名的“人头马”和“轩尼诗”酒产自（）
A:英国
B:苏格兰
C:爱尔兰
D:法国
酒会酒水的准备应在酒会（）准备完毕。
A:开始前5分钟
B:开始后10至20分钟内
C:开始后5至25分钟内
D:开始前半小时
目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。
Stolichnaya是世界著名伏特加品牌。
按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡汽酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、一香槟酒类鸡尾酒、利口酒类尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
A:餐饮搭配
B:饮用时间和场合圳
C:鸡尾酒的容量和酒精含量
D:基酒的种类
2000年，国家劳动和社会保障部将调酒师分为三个等级，即初级，中级，高级调酒师。
在啤酒的成分中（）所占的比例最大。
A:水
B:酒精
C:其他物质
D:麦芽浆
消费者的权利包括自主选择权、求教获知权等。
当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。
Brandy的缩写形式是（）
A:Br
B:Brd
C:Bd
D:By
利口酒基本上采用蒸馏酒为基酒生产而成。
冰柜的一般清洁方法是用（）擦抹冰柜外侧，确保擦干净。
A:湿抹布
B:干抹布
C:毛巾
D:消毒棉
酒精含量在20GL以下的酒精饮料被称为低度酒。
器皿清洗中最后一个程序是（）
A:浸泡
B:消毒
C:漂洗
D:冲洗
在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是（）。
A:亚历山大
B:血玛丽
C:干马天尼
D:旁车
Icetongs翻译成中文是（）。
A:烟缸
B:餐巾纸
C:拖布
D:冰夹
初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。
常用装饰樱桃中，受季节性限制较大的是（）。
A:红色带把罐装樱桃
B:绿色带把罐装樱桃
C:新鲜带把樱桃
D:红色无把罐装樱桃
盛载软饮类酒水的载杯一般（）。
A:比较小
B:比较大
C:是平底高杯
D:是高脚水杯
通常苦的感觉位于舌头的（）
A:舌根部
B:舌尖
C:舌两侧
啤酒的生产过程主要包括有（）
A:米曲、用水、蒸饭等
B:洗米、米曲、用米、用水等
C:蒸饭、用米等
D:选麦、陈酿、发酵等
礼貌服务用语是（）从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。
A:加工业
B:教育业
C:服务性行业
D:制造行业
用Build这种方法调制的鸡尾酒是（）
A:B-52
B:Dry Martini
C:GinFizz
D:Stinger
（）既可单饮，又可加牛奶和糖饮用。
A:花茶
B:绿茶
C:红茶
D:黄茶
Tequila酒的饮用方法包括饮用时在酒中加入（）。
A:冰和盐
B:盐和柠檬
C:冰和柠檬
D:柠檬和冰糖
（）不属于酒吧中常见的冰镇饮料。
A:白葡萄酒、啤酒
B:红葡萄酒
C:果蔬类饮料
D:乳酸类饮料
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