出自:评茶员

发酵是红茶最为关键的工序。
茶叶品质审评，要求天平的感量为（）
A:0.1g
B:0.01g
C:0.001g
D:0.0001g
将本山等色种拼入铁观音中，应作为（）处理。
A:铁观音
B:色种
C:本山
D:副茶
香气审评，品种香应注意区别（）。
A:高山、低山、洲地之别
B:品种香、产地香、季节香
C:春茶、夏署茶、秋茶之分
D:茶类香、地域香
为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用（）策略。
A:名优产品多样化
B:产品系列化
C:同一产品多能化
D:产品组分策略
穿戴的“T.P.O”原则是目前国际上公认的一条穿戴原则。“T.P.O”的意思是（）。
A:时间、季节、场合
B:特点、服饰、事务
C:时间、场合、事务
D:时间、场合、对象
夏季酷暑炎热，饮（）茶更令人有一个清淡解暑的感觉。
A:冰红茶
B:冰绿茶
C:乌龙茶
D:普洱茶
茶树鲜叶中水分占（）%左右。
“孔雀开屏”指（）。
A:鉴赏茶叶
B:展示茶具
C:悬壶高冲
D:茶艺表演
中段茶愈多，品质愈好。
适合嗅香气的温度是（）。
A:30
B:45--55
C:55--60
D:60以上
涌溪火青属于（）外形名茶
A:扁形
B:片形
C:螺形
D:珠形
我国北方茶叶市场上销售最多的是花茶。
评乌龙茶常用审评杯是（）。
A:广口白瓷碗
B:白瓷杯
C:玻璃杯
D:白瓷盖碗
根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给（）分。
A:+1分
B:+2分
C:-1分
D:-2分
干评台工作面的照度应不小于750lx。
乌龙茶审评标准用茶量为（）克。
A:3g
B:4g
C:5g
D:6g
普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（）共六个等级，逢（）设级。
A:一级至九级；单
B:二级至十级；双
C:二级至十级；单
D:一级至九级；双
绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。
我国名茶——洞庭碧螺春是产于（）。
A:江苏吴县
B:浙江杭州
C:湖南岳阳
D:江苏宜兴
小包装精品、高级名茶以（）贮藏，效果最好。
A:灰藏法
B:抽气充氮
C:冷柜
D:仓库贮存
平水珠茶属于（）类绿茶
A:圆炒青
B:长炒青
C:扁炒青
D:晒青
根据舌的生理特点，舌尖部位对（）最敏感。
A:甜味
B:咸味
C:酸味
D:涩味
珠茶属于（）。
A:炒青茶
B:烘青茶
C:晒青茶
D:蒸青茶
下列说法，（）不妥。
A:滋味醇厚
B:滋味尚淡
C:滋味欠浓
D:滋味略爽
特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准（）。
A:不合理
B:合理
C:待定
D:无标准
茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）
A:茶坯堆积过久，发酵过度
B:杀青叶温度过低
C:初包揉，叶子在茶巾内时间过长
D:鲜叶堆积过久，堆温过高
茶叶色泽通常是指（）、汤色和（）三个方面。
无论何种场合，同人见面时不应省略（）。
A:问候语
B:致谢语
C:道歉语
D:赞美语
古时候，号称“天下第一泉”的我国名泉是（）。
A:浙江杭州的虎跑泉
B:江苏苏州虎丘观音泉
C:江苏无锡惠山泉
D:江苏镇江中冷泉（又名南零水）
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