出自:临床营养高级职称

误食大量亚硝酸钠可引起（）
A:营养不良
B:肠源性青紫症
C:腹泻
D:血细胞增高
E:全身麻痹
职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）
A:5％～10％
B:14％～15％
C:20％～25％
D:25％～30％
E:20％～35％
耐力运动需要体内有充足的糖原储备，有利于增加糖原储备的营养素是（）
A:糖类
B:蛋白质
C:脂肪
D:维生素
E:微量元素
营养调查的目的是（）
A:了解膳食摄取情况
B:了解与健康有关的体质与健康状况
C:研究某些生理常数、营养评价指标
D:与营养相关疾病的研究
E:研究膳食参考摄入量
结肠切除术后患者正确的饮食选择为（）。
A:避免摄入引起胃肠胀气的食物
B:避免高纤维性蔬菜
C:高纤维膳食
D:增加盐的摄入量
E:避免加香料的食物
消化性溃疡患者可食用的食物是（）
A:地瓜
B:洋葱
C:冷饮
D:火腿
E:牛奶
噪声对蛋白质的影响主要表现为（）
A:蛋白质分解代谢减弱
B:蛋白质分解代谢增强
C:负氮平衡
D:血红蛋白下降
E:血清蛋白升高
食物中长期缺乏维生素B1易引起（）
A:蛋白质热能营养不良
B:癞皮病
C:脚气病
D:败血病
E:夜盲症
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）
A:10％
B:200％
C:5％
D:0.4％～0.6％
E:1％
以下属于食品化学性污染的是（）
A:食品发生霉变
B:包装材料溶入食品
C:食品吸附放射性元素
D:滥用食品添加剂
E:酒中含有甲醇
水苏糖主要存在于（）
A:谷类
B:薯类
C:豆类
D:根茎类蔬菜
E:坚果
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
A:加碱
B:加酸
C:加热
D:紫外线照射
维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）
A:牛磺酸
B:维生素B2
C:维生素B1
D:泛酸
E:叶酸
高脂肪配方膳食适合于（）
A:肝功能衰竭的患者
B:对胃肠道消化功能障碍的患者
C:肾衰竭的患者
D:肺功能受损的患者
E:先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过（）
A:100mg
B:300mg
C:500mg
D:800mg
E:1000mg
乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可（）
A:促进乳酸杆菌生长
B:抑制双歧菌生长
C:促进维生素A吸收
D:刺激淀粉酶分泌
E:增加食物特殊动力作用
某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（）
A:巨幼红细胞贫血
B:苯丙酮尿症
C:败血症
D:缺铁性贫血
E:维生素C缺乏病
早、中、晚三餐合理的能量分配是（）
A:25％、40％、35％
B:30％、40％、30％
C:35％、40％、25％
D:40％、35％、25％
E:35％、35％、30％
正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。
A:6%～9%
B:16%～19%
C:23%～29%
D:36%～39%
E:46%～49%
能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（）
A:脂肪
B:糖类
C:蛋白质
D:维生素C
E:硒
男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。查阅病历时特别注意什么（）。
A:血尿酸水平
B:肾功能生化指标
C:血浆蛋白
D:血色素
E:血脂
何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）
A:新鲜水果和蔬菜
B:动物性食品
C:玉米和花生
D:小麦和大米
E:高粱
血尿酸正常的上限值（尿酸酶法，血清）是（）。
A:0.38mmol／L（6.4mg／dl）
B:0.5mmol／L（8.4mg／dl）
C:0.1mmol／L（1.68mg／dl）
D:7.0mmol／L（117.6mg／dl）
E:0.6mmol／L（10.0mg／dl）
透析时最容易丢失的维生素是（）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素C
D:维生素B2
E:维生素E
李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。该类膳食不可以选用的副食为（）
A:虾仁
B:软烧鱼块
C:蛋糕
D:煎鸡蛋
E:豆腐
糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）
A:1％～2％
B:15％
C:5％～6％
D:10％～20％
E:30％
肺部术后营养的注意事项描述不正确的是（）
A:肺切除术后以静脉营养和口服为主
B:术后就可以进食流质饮食，并逐渐过渡到软食
C:术后患者要注意能量比例
D:提倡给患者供给高蛋白、高糖饮食
E:对于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用较低的糖脂比配方
下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）
A:减少腌制食品或不新鲜食品的摄入
B:增加维生素C、E和硒等摄入
C:避免高盐、过硬、刺激性强的食物摄入
D:避免暴饮、暴食
E:增加脂肪摄入
过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）
A:乳糜微粒
B:极低密度脂蛋白
C:中密度脂蛋白
D:低密度脂蛋白
E:高密度脂蛋白
青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖类
D:矿物质
E:维生素
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