营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

原发性骨质疏松症患者补充营养素哪项最为合理（）。
A:多食用深色蔬菜和水果
B:补充过量蛋白质
C:应保持蛋白质的负氮平衡
D:补充过量活性维生素D₃
E:补充非营养素无益处

目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）。
A:15%
B:5%
C:10%
D:7%
E:20%

为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）。
A:≤25％
B:35％
C:40％
D:25％～30％
E:30％～32％

鱼类的营养学特点是（）。
A:含有丰富的维生素C
B:钙的吸收率较畜禽肉高
C:鱼油不是维生素D的重要来源
D:经常大量生食鱼制品可造成维生素B₁缺乏
E:淡水鱼中的碘含量也很高

高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素C
E:维生素B₁

男性，34岁，因颈静脉球体瘤收治入院，病程9个月。查：身高170cm，体重56kg，三头肌皮褶厚度6mm，血清白蛋白30g/L，肌酐升高指数64％，淋巴细胞计数900/mm3，该病人可诊断（）。
A:干瘦型营养不良
B:低蛋白血症型营养不良
C:急性内脏蛋白消耗型营养不良
D:混合型营养不良
E:水肿型营养不良

下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌（）。
A:椰毒假单胞菌
B:黄曲霉菌
C:镰刀菌
D:致病性大肠杆菌
E:肉毒梭菌

老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。
A:10%～15%
B:15%～20%
C:20%～25%
D:25%～30%

蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。
A:钙
B:铁
C:维生素A
D:维生素B₁
E:维生素C

生物价是（）。
A:评价食物蛋白质含量的指标
B:评价食物蛋白质利用率的指标
C:评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D:评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E:评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

谷类主要提供的维生素为（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素E
D:维生素B₁
E:维生素C

儿童对能量的需要不包括（）。
A:基础代谢
B:体力活动
C:生长发育
D:食物的特殊动力作用
E:排泄耗能

结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）。
A:1/3～3/4
B:＜1/4
C:1/3～2/3
D:＜1/3
E:＞3/4

富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、以及大量的钙（）。
A:粮谷类
B:动物性食物
C:蔬菜和水果
D:大豆及其制品
E:奶及奶制品

以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒（）。
A:腐竹
B:苦井水
C:腌菜
D:不新鲜蔬菜
E:香肠

食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。
A:河豚鱼腐败变质
B:河豚鱼含有的组胺
C:河豚鱼中有毒金属
D:河豚鱼含有的毒素
E:河豚鱼受到有毒物质污染

女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为（）。
A:维生素B₁₂
B:叶酸
C:铁
D:维生素B₂
E:维生素C

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。
A:水分减少
B:蛋白质分解
C:亚硝酸盐增加
D:咸度增加
E:调味品分解

关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。
A:不耐热
B:在酸性环境中易破坏
C:属于肝脏毒
D:主要污染干燥、冷藏食品
E:耐碱

乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）
A:600mg/d
B:800mg/d
C:1000mg/d
D:1200mg/d
E:1500mg/d

我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）。
A:150μg/d
B:6μg/d
C:100μg/d
D:60μg/d
E:1000μg/d

男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。

第1题，共4个问题
(单选题)您最注意哪项体征（）。
A:水肿
B:关节痛
C:肥胖
D:血压高
E:血尿酸

第2题，共4个问题
(单选题)查阅病历时特别注意什么（）。
A:血尿酸水平
B:肾功能生化指标
C:血浆蛋白
D:血色素
E:血脂

第3题，共4个问题
(单选题)此病人血肌酐、尿素氮正常，有间歇性蛋白尿，应监测（）。
A:体重
B:血浆蛋白
C:电解质
D:肾功能
E:血尿酸

第4题，共4个问题
(单选题)营养治疗除常规治疗外，应重点调整（）。
A:嘌呤摄入量
B:能量
C:蛋白质摄入量
D:脂肪摄入量
E:微量元素摄入量

孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）。
A:2000mg/d
B:1200mg/d
C:1800mg/d
D:1500mg/d
E:2200mg/d

N-亚硝基化合物特性（）。
A:可在人体内合成
B:是强致癌物
C:通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D:加热煮沸时可促进其分解
E:以上都是

对于辐射损伤引起的贫血，防治作用最明显的组合是（）。
A:葡萄糖、叶酸和维生素B₁₂
B:葡萄糖、叶酸和铁
C:果糖、叶酸和维生素B₁₂
D:果糖、铁和维生素B₁₂
E:蔗糖、叶酸和维生素B₁₂

在低温环境下，对暴露的机体具有保护作用的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素B₂
C:维生素D
D:维生素B₁
E:维生素C

可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）。
A:维生素B₁₂
B:维生素A
C:维生素B₆
D:维生素B₂
E:维生素C

不会引起食物中毒的是（）。
A:植物血凝素
B:有机磷
C:氰苷化合物
D:3－硝基丙酸
E:大豆黄酮

下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关（）。
A:维生素B₂
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素B₁₂
E:泛酸

手术前的膳食原则不包括（）。
A:对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重
B:对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体重
C:对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
D:对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入
E:糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术

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